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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

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性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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エンガワの有難味について考える


山嵜先生の魚のさばき方

今日は白身が美しい高級魚「ひらめ」の5枚卸し

台風の翌日ですので

本来魚の入荷状況が冷や汗ものですが、

こちらは養殖なのであーんしん。

東月さんから肉厚ひらめがやってきました。




いつもなら、ちょびっとしか当たらないエンガワも

あまりに肉厚でたっぷりなので、

若干ありがたみに欠ける気がする・・・

と言ったらバチが当たりそうなので言いません。


次回は11月13日

step1です。

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