神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

秋は果物が美味しい季節

ジャムの素材もどれにしようか悩ましい。



で、今回はぶどうとりんご。





素材の美味しさだけでなく、

スタッフのセンスあふれるオリジナルの「プラス１」が

美味しさの秘訣です。

魚のさばき方と魚料理のコツ～３週連続コース

最終回は魚の王様「鯛」





刺身にしても、焼いても、アラを煮付けても

何をどうしたって、パーフェクトな美味しさです。




３週連続コースは１０月からステップアップ編を開催します。

お楽しみに！

今年も看護師さん２７０余名が

８回にわたってお越しいただく料理教室が始まりました。

今回は計量などもすべて皆さんでやっていただく

ゆるいスパルタ料理教室です。




午後３時というおやつタイムですが、

しっかりガツンとチキン南蛮食べていただきました。

魚のさばき方と魚料理のコツ３回コースで１番人気だったのは、

普段盤石の人気を誇るタイではなく、

庶民の味方「サバ」でした。


といっても近頃は天候などによっては、

超高級なお値段になり、

仕入れはいつもヒヤヒヤです。




次回は、二番人気には甘んじたとはいえ、

魚の王様「タイ」ノコツです。

魚のさばき方と魚料理のコツ３週連続コース

第二回目の今日は、

今回の３魚種のなかで一番人気になった「鯖（サバ）」



近年のアニサキス騒ぎで、

最も風評被害を被ったともいえるさばについて、

山嵜先生の納得の解説に

全員大きくうなずいておられました。



新鮮な鯖には臭みもなく

どんな料理も美味しくいただけます。


来週は３週連続コースの最終回　鯛。

ホームページには来月から始まる

ステップアップ編のご案内もアップしております。