神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は大田忠道天地の会料理道場

講師は高槻山水館　佐藤料理長です。

デモ中のお写真を撮り忘れ

これは最後の洗い物まで丁寧にしていただいてるとこです。
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そしてメニューは人気の鱧づくし。



このうえに鱧しゃぶもついて

もう満腹です。


次回は9月26日　秋の味覚　秋刀魚づくしの献立です。

夏休み最後の親子イベントは

日本財団「海と日本ＰＲＯＪＥＣＴ」が、2日間続きました。


26日土曜日

神戸開港150年みなと倶楽部ツアー2017　「海と日本ＰＲＯＪＥＣＴ」

海を味わおう！「神戸のさかな体験ツアー」


神戸お魚さかな普及協会さんの全面協力で、



大水、神港魚類の競り人さんによる模擬セリ体験



かねはち水産岩本さんの鯛の活〆実演



そしてお待ちかね、魚の美味しさてんこ盛りの海鮮丼。



思わず美味しい笑顔がこぼれます。

午前午後の2回講座で70組160名の親子さんが参加

大盛況のうちに終了しました。





そして28日月曜日



海と日本ＰＲＯＪＥＣＴ「さばける塾ｉｎひょうご」

「おいしさマックス！旬のタコを徹底解剖」


山嵜先生に講師をお願いして、

タコの不思議を徹底解明。



苦労してぬめりを取って

自分でさばいたタコは、美味しい手巻き寿司に






山嵜先生からきんピカの修了証が授与されて、




最後にととミーと子供たちが一緒に

「レッツ！海ダンス」

中央市場の夏休みイベントの有終の美を飾りました。


皆さん、お疲れ様でした！！

今日は森先生の魚づくしの料理教室

旬の鱧をふんだんに使って

夏の味覚を堪能します。



京風鱧の落としはお1人様鱧1尾分。

ご家族にもこの美味しさをおすそ分けできます。



そして鱧が思いのほか大きかったので

森先生がオマケで作ってくれた鱧の照り焼き。

次回は9月22日

太刀魚一人1尾のメニューです。

「料理人に学ぶ素材と技～ボッテガブルー」の

大島シェフが

この度関西テレビの「となりの人間国宝さん」に

認定されたそうです。

（奥様のfacebookから写真を拝借）

明日２５日１０時くらいの放送です。

９月５日の大島シェフの料理教室も

残席わずかございます！

お申込みはコチラ→★★★

今日からタイトルをプチリニューアル

「料理は科学だ！がんちゃん海鮮料理教室」

内容もアカデミックなるよう目論んでいましたが、

え、その髪型・・。侍か。

でも中身はとても充実。

最後におまけのオムレツの作り方までサービスしてくれて、

皆さん大満足でした。



次回は９月１９日です。

森先生には、料理教室で泊まって帰って頂きたかったくらい

昨夜の教室からまだ１４時しか経ってないという

「旬を生かす重ね煮教室」



夏の疲れを癒す優しい献立と

夏のお手当法など盛りだくさんの３時間。

最近、がっつり肉食傾向だった私には

身体が浄化されているような感覚になる

優しいお味でした。

次回は１０月２０日です。

今日は、会社帰りの皆さんで

楽しくオリジナル料理教室。

「夏のスタミナ料理」というリクエストでしたので、

森先生にスパイシーなエスニック料理をお願いしました。



皆様お疲れ様でした。

夏休みも中盤戦。

今日は海産物卸協同組合さん主催の

「塩干物を使った親子で簡単ランチを作ろう！」



料理上手で有名な財木商店ののりこさんが

いつもおうちで作っている

簡単で食べやすい塩干物の料理を紹介。



こんな豪華な具材でおにぎりを作り



美味しい塩干物ランチが完成しました。

皆さんお疲れさまでした。

台風の影響で元々予定していた

「鱧づくしの献立」のメインの鱧の調達がままならず、

高橋先生には講座の開始５分前まで食材すら一切知らせないで、

私が適当に買いだしてきた魚介類で

超即興ﾒﾆｭｰを考えていただきました。



天使の海老と鱧の子と冬瓜の葛煮



のどぐろの一夜干しなどなど


どれもこれも

素晴らしすぎる。

さすがです。


次回は９月１２日です。

明日（8/7）の「聞くだけ！見るだけ！食べるだけ！山嵜魚塾」は
台風接近のため中止とさせていただきます。
楽しみにしていただいておりましたのに
申し訳ございません。

本日、電話連絡がつかなかった方には
明朝改めてお電話させていただきますので
よろしくお願いいたします。