神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は昨年も来ていただいている

近隣の幼稚園のママの料理教室。



すみません、タイトルに間違いありです。

今日はたくさんのママに混じって、パパも１名お越しでした。

いま流行の「イクメン」ですね。





パパからは「このコロッケをさらにクリーミーにするには？」という

スルドイ質問も出たそうです。


次回、ケーキの教室をお申し込みいただきました。

秋にお待ちしております。






あっという間に２０１５年も半分終わりました。

とりあえず、半分反省しよう。

今日は「旬の魚を学ぶ～穴子」



あちこち引っ張りダコで本当に忙しい山嵜先生に

月に何度も来ていただいていることだけでも

本当にありがたいことでございます。







平八商店さんに朝から６４本さばいてもらったのですが、


私が「骨もください」と言い忘れてたので、他の人にあげちゃったと・・・。


ホント申し訳ないのですが、骨せんべい用に奪還してきてもらいました。

奪還しに行った方、奪還された方、

私のせいです、すみません。


次回８月はタコです。




加齢のせいか、自分の反射神経の衰えが顕著なのと

取り締まりが始まったのに

自転車のルールをよく知らないこともあって

(ある時は自動車と同じ気持ちで走行し、

ある時は歩行者と同じ気持ちで走行してるので）


まったく自転車乗ってないのですが、


生活だけはまさに自転車操業。


リアルに自転車乗ってたら

太ももパンパンくらいです。

今日の魚果菜塾は和歌山県の新生姜

和歌山県農連の岡田課長と中野さんにお越しいただきました。




岡田課長はそのへんの芸人には負けないくらいの

話術をお持ちで、毎回いい感じでわらかしてくれます。





試食も７種類！


毎年、新たに美味しい新しょうがメニューを研究されています。


お土産もたくさん用意していただきました。

和歌山農業王国です。


ありがとうございました。



次回は昨日も言ったかな？

７月１５日水曜日の塩干物です。

今晩の魚のおかず講座は

「穴子の棒寿司」




浅原商店の朝焼きアナゴ、

間違いなしの美味しさです。


次回は７月１７日

いかめしです。







７月の魚果菜塾の予定をアップしました。

「塩干今昔物語」



この丸干しの袋に「高級珍味」って書いてありました。

丸干しさんは、いつのまにか

そういうカテゴリにはいっているようです。


煙が出るから焼くのが億劫という声も聴きます。

簡単に塩干物を召し上がっていただける

最近の食べ方もご紹介しようと思っています。


講師は、歩く魚の知恵袋

神港魚類のＳＮさんこと永津課長です。


お楽しみに～！

今年で３年連続お越しいただいている

団体様です。


ピンクの帽子とエプロンを見ていると


森先生の後ろの食器棚に

アルプスの山並みが浮かんできます。



来年もお越しをお待ちしております。

ハマチのマスキングテープをいただきました。


とりあえず




封筒に貼ってみました。

（これは間違いないよね）


他には・・・




これしか浮かびませんでした。

（ダメではないけど、ちょっと違ってる気がする）




ハマチマスキングテープの


有効な活用法をご存知の方、

教えてください。

今日はＫＣＣ神戸新聞文化センター提携講座

「５０℃洗いと低温蒸し」




目からウロコの鯖の味噌煮（正確には煮ませんが）

鯖を５０℃で洗い、７０℃で蒸して、味噌たれをかける。

身がふわふわです。



こちらは炒めないキンピラ。

お味も感激ですが、

どちらも調味料が少なくて済み、

光熱費もおさえられてとってもエコです。


次回は７月１８日でございます。










高田屋久菱店さんと

洋食ひらおかさんが神戸海岸線バルに参加しています。

本日、最終日です。ぜひ。





昨日の帰り、

いつもの制服姿ではない私服でさらに美人のＩ課長、とバッタリ。


Ｉ課長が私の顔を見て

「今日はきれいにしてるから飲み会やろ」と・・。


アタリ。


でも　いつもどんなんよ。

今日の魚果菜塾はこの季節だけのお楽しみ「南高梅」



ＪＡ紀州の上田さんと

梅愛隊中本さんにお越しいただきました。

「南高梅」って

「南部高校」の高校生が梅の品種調査に貢献したから

名前が「南高梅」なんだそうです。へぇ～



凍らした梅で、



梅ジュースをご参加の皆さんにおつくりいただきました。



梅干しのつけ方やジャムの作りかたなど

梅農家さんならではのコツと一緒に教えていただきました。



クラシックでシンプルな白干梅、酸っぱい～！！



ゼリーのような梅ジャム、いい香り～

参加者のみなさんも梅のことで聞きたいことがいっぱいあったようで、

疑問も解決、すっきりと帰って行かれました。


ありがとうございました。


次回は、もう来週に迫っております。

新しょうがです。






今日の午後3時３０分、まさかまさかの出来事が起こりました。


実はとある募集がありまして、今日の締切に向けて、

ずっとチマチマ資料を作っていたのですが、

今日やっとぎりぎり完成して、メールで送信しようと募集サイトを見て、びっくり。

今日付けで、締切日が１０日間延長されている・・・。


見直しできるからいいんだけど、

おどろきでアゴが外れそうになりました。

一昨日は白衣の大田軍団でしたが、


今日の白衣軍団は、総勢８０名の栄養教諭の先生たち。

給食メニューの研修会でした。


衛生上、マスクと帽子と白衣の完全防備で、

ついさっき話しかけた方が、

探しても全くみつかりません。









今月の切手は一足早い「夏の貝殻」でした。

夏までまだまだあるのに

もっと買っといたらよかった～！！

６月１５日月曜日10：00～

ＪＡＦ生涯学習講座最終回。

タコとイワシに挑戦していただきました。

皆さん、ご自宅でもかなり練習されたようで

包丁さばきがとてもスムーズ。






これからも美味しい魚食べてくださいね。



６月１５日月曜日18：30～

みなと元町から会社帰りの御一行様２７名の教室。

男性が多くてどうなることかと思いましたが、


みなさんなかなかの料理の腕前でした。




ほんとにお疲れ様でした。




６月１６日火曜日10：30～

「大田忠道料理道場」

今日は太田先生の愛弟子、紅梅亭の武田料理長をメイン講師に、


楽しく美味しい講座でございました。





来月は７月２１日火曜日です。


おまけ



海外に武者修行に行っていた・・かもしれない

匠が帰ってきました。

本場で覚えたキャロットケーキだそうです。

しっとりずっしり、

作りかたも材料もまったくわかりませんが、

しかし、美味しい。


さすがです。