神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今年もこの季節がやってきました。

須佐野中学校の３年生が全クラス日替わりでやってくる

神戸水産物卸協同組合青年会主催の

「魚河岸お魚料理教室」です。




運動靴の季節は鯖の季節。

今年も青年会のお兄ちゃんたちに鯖のさばき方を

教えてもらって、

鯖の竜田揚げを目いっぱい食べて帰っていきました。

皆さんお疲れ様でした～！









今、送っている切手がこちらです。

郵便局の私専用引き出しから

出してくれました。

今年はシール切手が豊作です。

今日は美しい吉田先生の

「最強主婦の極うまレシピ」

野菜や乾物、練り物などを使って

吉田先生の真骨頂、劇的に美味しい精進料理です。



「精進カキフライ」



「鰻じゃないけど鰻丼」




蓮根と海老のとろとろ汁と

塩麹で柿とパイナップルを漬ける絶品デザートも。

（パイナップルと自分で打ち込んで、

ようやく収束の兆しが見えていた

「ペンパイナッポーアッポーペン」の脳内再生が復活してしまった・・）

吉田先生はこのあと、読売テレビの「シェフ対主婦」の収録に行かれました。

１４日放映です。


次回の最強主婦講座ですが、

吉田先生とご相談して、

できれば１２月で、日程調整したいと思っています。







さっき、郵便局に切手を買いに行って驚いた。

郵便局のカウンターの中の

「８２円切手」とか「５２円切手」とか

「はがき」とかの引き出しの中の１段に

「○○さん（私の名前）」というテプラが貼られた

私専用引き出しが出現していた！！

お時間のある方は、長田郵便局中央市場内分室の

郵便グッズ引き出し右下あたりをご確認ください。

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理～亀嘉の味」

先生に寄ってみました。



マツコの知らない世界でやってたからか、

先生からのご提案「おいなりさん」




先生のお店でも出ています「小松菜の炊いたん」




生徒さんからのリクエスト「鰯のつみれ汁」



こちらもリクエスト「紅白なます」


まさに料理の鉄人を彷彿とさせる臨場感。

そう、始まる前はメニューしか決まっていません。

今日もバタバタでレシピを聞き取りました。


次回は１１月８日です。







とりあえず明日は休市です。

台風が来るけど、

がんちゃんとこに１０月分の打ち合わせに行こうと思っています。

がんちゃんの店、台風でふっ飛びませんように！

今日は山嵜先生の「魚のさばき方～ステップ１」

今回もたくさんのお申込みをいただきました。

ありがとうございます。




次回は１０月１７日

ステップ5でひらめです。








みるみるうちに

鉄骨が組みあがっていきます。

とび職さん尊敬します。

今日は街のお魚屋さんの研修会







魚をさばく研修ではなく

魚をさばくところをfacebookに投稿する研修です。

近頃は、お魚屋さんもfacebookやTwitterを使いこなして

お商売につなげているようで、

時代ですなぁ。






昨日は大阪に小泉武夫先生の

魚食の講演会を聞きに行ってきました。

発酵学が専門なので、

へしこやふなずしの美味しさを熱く語っておられました。

私はまだそこの境地には至っておりません。


しかし、大阪だけは何回行っても

人の多さに圧倒されるのと、全く地理がわからんので

用事済ませたらすぐ帰らんと

ヘナヘナになります。