神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は保育園の調理師さん保育士さん５６名の研修会。

吉田先生に

園児と一緒に作れるメニューということで

６品のレシピをお願いしました。




鶏バーグ



蓮根ピザ



キャラメルリンゴ餅



ごぼうクッキー



はんぺんコロッケ



大人も楽しい噴水ポンチ



この研修会、すでに来年もお申込みいただいています。

皆様お疲れ様でした～！










１１月のラストを飾る記念切手は

安野光雅の童話切手。

上の２枚は

存在を気づかせまいという意図さえ見え隠れ。

今年も神戸海産物卸協同組合さんが

「自分で詰める大晦日のおせち」開催します。

締め切りは12月5日。

お申込みは神戸海産物卸協同組合にお願いいたします。


詳しくは、こちら

https://kobe-honjo.jp/kaisanbutsu-oroshi/blog/45.html

今日は兵庫県鮨商生活衛生同業組合さんのイベント

「留学生のための寿司づくり体験教室」


神戸大学医学部の留学生40名と来賓の方々が、

辰巳先生の流暢なイングリッシュＤＥ飾り巻きずしに挑戦し、



（皿のせいでライオンみたいだけど、パンダ）




兵庫県の寿司職人さん総勢20名による



回らない本格握り寿司がふるまわれ、



お礼にインドネシアの踊りを披露していだだきました。

皆様お疲れ様でした。





Amazonで本を買おうと思うと

「この商品を買った方はこんな商品も・・」って出てくるので



またもや合わせて買ってしまった。

Amazonの思うツボだ。

今年最後の山嵜先生の魚のさばき方講座は

ステップ2の鯛です。

やはり鯛は人気が高く、

申し訳ないくらいの高倍率です。



山嵜先生の見本、

身の一切れ一切れが立ってます。


来年1月には

山嵜先生の新企画をご用意しております。

明後日のＨＰのアップをお待ちください。







そして今日は皆さんからご質問の多かった

包丁の研ぎ方を

堺刃物店の社長さんにお越しいただいて特別講習。

出刃の研ぎ方から家庭用の洋包丁の研ぎ方まで

熱くレクチャーしていただきました。




料理教室の刃物はすべて堺刃物さんの特製です。

今日、お話を聞いて初めて

高い包丁と安い包丁の理由が判明しました。

包丁研ぎプチ講座またお願いしようと思ってます。










今、送っている切手がこちら。

「身近な動物シリーズ第３集」

1集が犬　2集が猫　この3集が鳥と小動物

じゃあ4集は・・・・

ミニブタしか思いつかない。

今日の講座はクリスマスの定番「シュトーレン」



北林先生、懇切丁寧な指導で大人気。



Ｂｉｓｔｒｏココロの野菜ランチもクリスマステイスト、

ミニトマトのサンタが愛くるしいです。



そしてメインのシュトーレンは

おひとり2個、お持ち帰りいただきました。


人気のシュトーレン講座

12月は現在キャンセル待ちです。









今日、とても悲しい話を聞きました。

常連のＦさん、市場から帰るとき、

車の屋根にスマホを置いたまま、発車。

気が付いて戻ってみたら・・・

Ｆさんのスマホは不幸にも

築島の交差点で、交通事故にあっていたそうで。

Ｆさんの心情と

事故現場を想像しただけでもウルウルします。

今日の魚果菜塾は、兵庫県認証食品「岩津ねぎ」





岩津ねぎ予想を超える大人気で、

50名以上の方にお申込みいただきました。

なので料理教室に300本以上の岩津ネギが運びこまれることになり、、

長いし繊細だし置く場所にも往生しました。


兵庫県食品流通課の片山さんと

朝来町農業改良センターの平野さんのお話も興味深く、



試食には天ぷらと直火焼きと

青いところのじっくり＆さっと煮の3品をお出しして、

葱のうまみと甘みを堪能していただきました。

皆さんお疲れ様でした。


次回今年最後の魚果菜塾は、

12月12日月曜日

ホクレンの「ゆりね」です。







お肌の乾燥が半端なく

私の顔は東京砂漠。

今日は手作りジャム工房



講師を務めるスタッフが

皆さんの間を走り回って火加減や

煮詰め具合を細かくチェックしておりました。



カネハラ青果セレクトの

完熟洋梨とオードヴィ（洋酒の名前）のジャムと



カットサービス付き

カボチャとメープルシロップとバニラのジャム。

どちらも絶品！！

次回はリンゴのキャラメルジャムと

相性ばっちり、紅茶のスコーンを予定しています。








通販の予約販売で限定品のコラボスカートを注文し、

２か月待って、ようやく届いた。

そして、一瞬で判別できた。

「絶対にウエスト入らない」って。

昨日も今日も森先生の

「魚づくしの料理教室」で

鯖づくしのメニューでした。




こちら、料理写真家も名乗ってもいいんじゃないかと思うくらい

急激に写真が上手になられた森先生に撮影をお願いしました。

やっぱり違うわ、東京帰り。

だって、美味しそうに見えるもん。


近々、森先生の料理写真講座も企画しないといけないと

思っています。

あ、その前に森先生の手作り味噌講座も。

今日は親子おやつ教室

みんな大好きさつまいものケーキです。



今日は包丁も使わずに小さな子供さんも楽しく

ケーキ作りです。



小麦粉、卵、乳製品、上白糖は使っていない

スィートポテトケーキ。


次回は１２月２３日、２４日、

「親子でつくるクリスマスケーキ」。

泊まり込みでケーキを作るわけではございません。

より多くのの方に来ていただくための

二日連続企画でございます。








今週から突入しています。



ラミーとバッカス

シーズン２

今日は森先生の隔月シリーズ

「旬を生かす野菜の重ね煮講座」

今月の料理教室、

森先生には大変お世話になっております。



優しいお味にホッコリ。

次回は１月１９日です。







一か月かけて１キロ瘦せたのに

火曜日に焼き鳥にいっただけで、

体重が１．２キロ増えていた。

解せぬ。