神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日のお持ち帰りメニューは

「鯖の味噌煮」と「イイダコと里芋の煮物」


ホッコリします。




今日、仕入れたイイダコを見ていて発見！





肩というか腰のところに、


金の輪っかの入れ墨が・・・。





全員もれなくついてます。



これぞ、イイダコ一族の証らしい。



まだまだしらんことたくさんあるもんです。

昨日くらいから、神戸市内全戸に配布されています。

「広報KOBE２月号」

偶数月に「中央市場のお手軽レシピ」を掲載させていただいてます。


２月はイカナゴの解禁ということで

「いかなごのかき揚げ」です。



解禁を待って、釘煮のついで作っていただけたらと思います。


料理教室の講座のご案内も出ています。







この広報もそうですが、


文章を考えるのって、結構大変です。



文才に欠ける私にしたら、


乾いたぞうきんしぼるような作業です。


時々、どこかに「言葉の泉」は湧いていないかと


目を閉じて、その場で旅にでることもあります。



実は、このブログに書いた表現で、


書いて以来、ずっと後悔していることがあります。



１月２０日のアマダイのとこ・・・。



あのクチビルは、井川遥じゃなくって


石原さとみっていうべきだったんじゃないかと・・・・。

今日の山嵜先生の教室は、

「旬の魚をまなぶ～いわしの会」


満員御礼申し上げます。







刺身、煮つけ、フライ。


他の追随を許さない、いわし料理定番三品。


繊細な魚は、扱いが大事です。



わたしも大事にしてほしいです。



次回は来週、


かわはぎ、ナマコです。










自転車乗る時の三点セットです。


ずっとクリスマスカラーで、

センスない人みたいでいややなと思いつつ、

ずっとこれです。


ニットのキャップは、かぶるとだれかわからんみたいで、


よく知り合いに知らん顔されます。


で、こっちから声かけたら、




「びっくりさせるなよ～」と言われます。


勝手にびっくりしといて、


知らんやん。

第９回魚果菜塾

テーマは「漬物と味噌」



株式会社やまじょうの坪倉課長と

兵漬兵庫食品株式会社の堺部長に講師をお願いして


５５名の方が受講されました。





最初は「漬物と味噌」では、


若干インパクトに欠けるから


人が来てくれないんじゃないかと

気をもんでおりましたが、


たくさんの方にお申込みいただき、安堵しました。




で、内容の打ち合わせに入ったら、


またまた心配事発生・・・。


堺部長、あふれ出る知識が止まらない？




そこは、部下である美人のＩ課長に


無言のプレッシャーをかけていただき、


堺部長、涙をのんで、

１０分オーバーにおさめていただきました。


アンケートで

「とてもわかりやすかった、もっと話を聞きたかった」というご意見も多数あり、


またいつか、「漬物と味噌」中級編を開催しようと思っています。


今日よりさらに深～く濃～いお話をしていただきますので

御期待下さい。








やまじょうさんはじめ、各社お味噌メーカーさんには

こんなにお土産をご協力いただき


本当に感謝感謝です。



皆様、おつかれさまでした。


次回の魚果菜塾は２月２１日でテーマは「豆」です。


大豆とか小豆ではなく、えんどう豆とかインゲン豆とか


野菜のお豆の講義となります。










昨夜、生まれて初めて


ジビエ料理をごちそうになりました。


そういえば、


今までの人生で１回しかイノシシ食べたことなかったのに


年末にイノシシジャーキー＆ソーセージ、


先週はイノシシ鍋、


昨日はイノシシ料理と


突然イノシシブームの到来です。




これだけ食べると


少しどう猛になるかもしれません。


あしからず。

今日のお持ち帰り講座「今晩の魚のおかず」は


イイダコのマリネのサラダと


牡蠣チャウダー。


しかし、牡蠣の「蠣」の字って、むっちゃややこしいですね。


自分で書こうと思ったことないけど、


パソコンでも拡大しないと


文字の成り立ちがわかりません。


・・・話がそれました。


今日は、イイダコもイイがたっぷり、


牡蠣は、そらもうでっかいしプリップリ。

皆さん大満足でお持ち帰りになりました。



次回は３１日、鯖の味噌煮。


残席わずかです。








高校生のころ、

ＪＲで通学していましたが、


大人になって、ずっと地下鉄沿線に住んでいたこともあり、

あんまりＪＲに乗ることがなくなりました。


そしたらいまだに


鷹取駅の次に須磨海浜公園とか言われたらびっくりするし、


新快速と快速は、三宮、元町、神戸までは各駅に止まるはずやと思ってるし、


舞子に快速止まったらびっくりします。



こういうトコロで歳がばれます・・・。

冬のお鍋の具材の魚といえば、

クエ、フグ（見栄を張ってみました）

アンコウ、タラといったところが、定番でしょうか。





「鮟鱇（あんこう）」です。


かね八水産の店頭で気持ちよく泳いでいました。


足が２本はえたところで

ふんずけられたおたまじゃくしではありません。



みなさんがイメージする

吊るし切りするような巨大なアンコウはメスで


愛くるしさ120パーセントの可愛いのがオスです。


こんな寒い日には、お鍋が恋しいです。

準備も楽だし。





今日はお昼にごっつい雨が降りましたね。


ダチョウ倶楽部なら

「聞いてないよ～」と帽子を投げつけるとこですが、


あまりの雨の勢いに茫然として、


「うちの洗濯物どうしてくれんの・・・」と

呟いたのは私だけでしょうか。

今日の「新鮮！中央市場でクッキング」は

アマダイ尽くし。



タイと名乗っていますが

鯛の仲間ではありません。



個人的には、

なんとも色っぽいほんのりとしたピンク色と

井川遥ばりの分厚いクチビル、

でこのプルプルしたところにそそられます。



そしてその身は、


名前の通り、


甘～く旨味もたっぷりです。



次回は２月３日月曜日


ズバリ節分なので巻きずしです。

（さっき、高橋先生の頭からメニューが出てきました）










寒い季節のお楽しみ。


Ｏ商店のストーブで作る


日替わりお鍋。


今年から、お鍋も新しく大容量になりました。





今日の具材は、鱈の白子とサクラエビが１キロ、


白菜たっぷりとしめじ、さつまいもの入った豆乳鍋。


これを作るＹくんが、


毎回欠かさず鍋にサプライズとパンチを追及するので、


今日は、こしょうがガッツ～ンと効いていました。


冷え切った心も身体も暖まります。

今日のキッズキッチンの魚は、

よこわ（本マグロの幼魚）。



佐藤水産の佐藤さんに


見事にさばいていただきました


腕もトークも一流です。





大人用の大きなどんぶりにたっぷりの


南国風ヨコワ丼が完成。


あちこちから、


「美味しい～」との独り言が聞こえてきました。


よかったです。


次回は太刀魚です。






講座終了後の


スタッフのまかないは


残ったヨコワの横に


差し入れで頂いたマグロを添えて、





究極の親子丼。



うほうほ。




なんだか雪が降りそうです。

自転車の方、気を付けてお帰り下さい。


誰も言ってくれないので

自分に言いきかせてます。

今日は魚と野菜のラブキッチン。

いつもエレガントな山本先生です。


もちろんお料理もエレガント。


先生のご主人、


こんな食卓でご飯食べられて、

しあわせもんやわぁ。


次回３月は、曜日が変わりまして

２４日月曜日です。







昨日、市場の近くのマッサージ屋さんが

半額キャンペーン中だったので、

帰りに行ってきました。


半額とかいう言葉、大好きです。


マッサージしてくれるおにいさんに

「あの～、びっくりするほどこってますけど」

と言われました。



鋼鉄の身体ということでしょうか。

今日はJA里浦の「里むすめ」勉強会


おなじみの鳴門金時と大根ですが、


どちらもJA里浦からは

「里むすめ」というブランド名で出荷されてます。



大根は筋がなくって

とっても甘くてジューシー。



もちろん、鳴門金時は


期待を裏切らない美味しさです。












海産物組合さんの鏡開きのおもちで


おぜんざい。


おもちがなくなるまで

通い詰めています。


これが食べられるのは、また来年かぁ。


早くお正月こないかな。