神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は団体様のオリジナル教室。

４年連続この季節に

貸し切りバスでお越しいただいています。



お揃いの播州織の帽子とエプロンが可愛くて、

もちろんお仲間同士で息もぴったり。




旬の食材満喫していただきました。

また来年もお待ちしております。

今日は魚のさばき方ステップ５

ヒラメの５枚おろしに挑戦です。



先生のイラストは愛嬌がありますが、



本物は結構イカツイ風貌です。





次回の魚のさばき方は

3月１３日ステップ1になります。

今日は坂本廣子先生のキッズキッチン



佐藤水産から９キロ以上もある大きな天然ブリが届きました。



口の中に興味津々。

ぶりといえばついつい照り焼きと思ってしまいますが

今日は坂本先生のアイデアで

南フランス風のおしゃれな料理になりました。






次回のキッズキッチンは

４月１日「春のおでかけごはん」です。

今日は休市ですが

料理教室はやっております。

ＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座

「野菜が美味しいカレーそば」



葱を載せ忘れて写真をとってしまいましたが、

カレーの香りにそそられます。

次回は４月２７日

「野菜のかき揚げと手打ち茶そば」です。

今日は大田先生の愛弟子

ゆのごう館の元宗料理長を講師にお迎えしての

「天地の会」料理道場



メニューも盛りだくさんだったのですが、

細やかな職人の技を

受講生のみなさんにわかりやすく教えていただきました。

次回は３月２１日

神戸マイスターでもある

紅梅亭の武田料理長の登場です。

い

今日は親子おやつ教室は、

みんなが大好きなイチゴに

幸せの味がする練乳風味のクリームと

手作りイチゴジャムで何層にも重ねる

イチゴのミルクレープです。

ひとり１２枚のクレープを焼くとなると

子供たちの集中力も危うくなり、

途中でママに代わってもらいながら

頑張って焼き上げました。





今日は神戸新聞さんが取材に来られて、

３月の子供新聞に掲載されます。





次回は３月２５日

「いちご大福」です

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座

「健康食革命　５０℃洗いと低温蒸し」

一足早いおひなまつりのメニューです。



魚繁さんのマグロが美味しく美しく。



田渕商店辻ちゃんセレクトのはまぐりの塩抜きも

５０℃漬けなららくちんです。



カネハラ青果の西田さんの選んだいちごで

イチゴ大福の甘みが爽やかに。


次回は３月１８日

鯛を使ったメニューになります。

今日は旬の魚を味わい尽くす

森先生の「魚づくしの料理教室」です。




田渕商店辻ちゃんおすすめの牡蠣を使った

ビッグサイズの牡蠣フライ



魚介のブイヤベース風



ぷりぷり帆立と蕪のマリネ


次回は３月２３日木曜日

鮭とイクラのチラシ寿司他です。

今日は「料理人に学ぶ素材と技～酒肴屋くやすけ～」

今日の日のために散髪も済ませた高畑先生が,、

始まる前にブツブツと独り言。

「メニューたくさん盛り込み過ぎた」と・・・。

確かに品数は今までのどの教室より一番多く、

時間は若干オーバーしましたが、

丁寧な指導で皆さん大満足。




料理の講師が初めてとは思えないすばらしい講義でした。

講座の終了後、しばらく魂が抜けていたっしゃいましたが、

高畑先生、また料理教室に教えに来て下さるそうです。



皆さんお楽しみに～！

今日は高橋先生の「季節を愛でる料理」

メニューに挙げていた白魚の入荷が少なくて、

急遽市場をぐるぐる回って、ホタテメニューも追加。

あさりも蛤に変身し、豪華な献立になりました。




もちろん手間ひまをかけた料理のお味は

天下一品です。


次回は３月１４日、

亀嘉流の

きつねうどんのだしとお揚げの炊き方を。