神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の

「旬の美味しさを生かす重ね煮教室」

同じ材料、同じ調味料でも

重ねる順番が違うだけで、どんだけ違うのかという実験も。

いや～びっくり。

全く別物でした。




秋の味覚をたっぷりと堪能していただきました。

写真の奥に写っているのは、ジャンボ餃子じゃないですよ。

リンゴのパイです。

次回は１１月１７日木曜日です。







昨日の休みはいつもより早起きして

家の掃除と片付け→整体→がんちゃん→ジム→万葉倶楽部

出勤するよりハードな一日。

初めて行った整体の先生にさらっと言われました。

「さ、あと10キロは痩せましょう！」

いや～簡単に言いはるわぁ。

♯「今日の魚は太刀魚」「キラキラ」「不公平感の出る体のつくり」



#「盛り付けイケメン」「すべての料理を味見」「ほぼぶっつけ本番」



♯「太刀魚ロール２種」「天ぷらとフライどっちもって」「びっくりして声がでた」「骨せんべいうまい」



♯「松茸要らずのキノコの和え物」「風味抜群」「実はからし苦手」



#「中身は海老そぼろ」「白玉使う蓮根饅頭」「手が込んでるったら半端ない」「記憶にないけど再々登場」



♯「先生の独り言を逃さず打ち込む」「そうじゃないとレシピがないから」


次回は１０月４日

珍しく高橋先生から事前にレシピをもらった

稲荷ずし他です！

♯「インスタグラムはやってません」







明日休市なのでお休みです。

グルテンフリーしてるけど

がんちゃんのところに打ち合わせに行ってきます。

明後日までの割引券もらったので、

万葉倶楽部にも行ってきます。

リア充アピールではありません。

だってリアルに家の掃除がたまってる。

８月はたくさん切手が発売されたので

少しづつ全部買うことに。

これが、

今、皆さんへのご案内に貼っている「my旅切手」

ちょっと絵も字も小さすぎて、

どこに旅していいやら、わからない。







お向かいのイオンモールの建設が、

どんどん進んでおります。

奥の３階建ての鉄骨は

ほぼ三日で組み立てられて、

建設技術の進歩を目の当たりにしているガリバーの気分です。

今日は中村千里先生のミニキッズキッチン



寄りで撮ってみました。

ごはんは自分で量って自分で研ぎます。

味噌汁は手ばかりで、いりこと昆布でだしを取り

味噌もお味見しながら、量を覚えます。

ごはんとお味噌汁だけは、

いつでも自分で作れるようになってほしいという願いをこめて。



きょうは平鯵の甘酢あんかけ定食の完成です。

次回は１２月になります。







ミニキッズキッチンにおじいちゃんと一緒に参加している

三歳の男の子がいます。

子供はほめて伸ばすといいますが、

なかなかできるこっちゃありません。

しかし、このおじいちゃんがほんとにほめ上手。

「ごっつい上手やなぁ～生まれて初めてとは思われへん」

「食べ方が力強い！」

最初から最後まで、ずっと褒めてます。

これは、子育てするママたちにぜひ聞いてほしいと

次回はおじいちゃんにピンマイク仕込ませてもらおうかと

思っています。

そうです、３か月前に口走りました。

「柚子胡椒、作ってみたーーーい」


今日は「手作り工房シリーズ～ゆず胡椒」

私の口先からあふれでる、このでまかせに近い要望を

料理教室のスタッフが全部すくいあげて、

叶えてくれる夢のような教室です。




ただただ柚子と青唐辛子を刻んでいただく２時間。

皆さまお疲れ様でした～。

さっき（１８時３０分くらい）料理教室に戻ってみたら、

まだまだ柚子胡椒の残り香に包まれておりました。









ずっと料理教室に来てくださっているＫさんが、

合格率１割のととけん１級に合格。

Ｋさんは昨年３級、２級も

全国で５本の指に入るくらいの優秀な成績で合格されており、

まさに２年連続の快挙！！

ととけん師匠と呼ばせてください。

私も師匠に傾向と対策を聞いてリベンジするべきか、

この問題をやってみた結果を重くみて、

勇気ある撤退するべきか思案中。

今日は川端先生と森先生の「今晩の魚のおかず」

鱧の棒ずしと海老しんじょうです。



広報紙に載せる写真の依頼があり、

森先生とＮ様にご協力いただき、

演技指導の入った「やらせ写真」。

・・・ボツになりました。ごめんなさい。



演技指導に夢中でボケていた鱧の棒ずし



ふんわり上品な海老しんじょう



鱧が大きすぎてオマケの鱧のおとし

次回は２３日金曜日

鯵の薬味寿司と海老と冬瓜の冷やし鉢です。









最近ははかなりの時間、この人のことを

思い詰めて過ごしています。

ＹｏｕＴｕｂｅは何度繰り返し見たことか。

ふぅ。

今日の魚果菜塾は

「兵庫県認証食品　いちじく」

兵庫県農政企画局さんとの共催で

神戸のいちじくをＰＲ。

兵庫県認証食品の説明のあと、



ＪＡ兵庫六甲の浅岡さんのお話と



シニア野菜ソムリエの石井先生の

生姜ソースでいただく

いちじくのカプレーゼを召し上がっていただきました。

みなさまありがとうございました。


来月の魚果菜塾は

１０月２４日で

「来て！見て！食べて！中央市場リターンズ」

そしてその次は

１１月２５日に

兵庫県認証食品のお野菜を予定しています。







子供のころから

かさぶたができたら、

気になって気になって、

はがさずにはいられない。

そう、今日も頬っぺたの液体窒素でジュージューしたのが、

かさぶたになって、もうはがしてしまった。

ちょっと、血が出たし・・・。

今日は山嵜先生の魚のさばき方ステップ２

基本のさばきで鯛に挑戦です。

山嵜先生、昨日もアクアスロンに参加されたそうで、

半袖ですか？長袖ですか？というくらい

黒のＴシャツがなじんでおられます。



魚の王様「鯛」

骨も固いし、攻略するのも大変ですが、

皆さん熱心に取り組んでおられました。

来月は１０月３日初歩に戻ってステップ１

１０月１７日ヒラメでステップ５です。








昨日のレースの跡が残る、山嵜先生の腕。

「この遠山桜、散らせるもんなら散らしてみやがれ～」

というわけではなく、

日焼けが痛くて、あまり擦れなかったそうです。

手首のナチュラルブレスレットも見事。

今日はスーパーの魚屋さんの研修会。



これからの季節に欠かせないお鍋セットの盛り付けが

みるみる出来上がっていきました。







顔に絆創膏を貼ってます。

みんなに「どうしたの？」って聞かれます。

「顔のデキモノ、液体窒素でジュージューした。」

って顔に書いときたいくらい。