神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は高橋先生の季節を愛でる料理

これから旬を迎える鱧とたこの料理です。




この写真は高橋先生自ら撮影してくれたので、

「あまから手帳」の料理写真並みのクオリティ。

カメラ一緒やのに・・。


次回は７月１２日火曜日、

イサキの土佐造り他です。







今月の切手その2は一気に夏！！



親切な郵便局のお兄さんが、

ここにも切手が隠れているから、

間違えて捨てたりしないようにと教えてくれました。

アブナイアブナイ。

今日は三週連続さばき方集中コースの最終回、「たこ」

山嵜先生には午前中の明石での講演会から

バイクを法定速度でかっ飛ばして、

駆けつけていただきました。



生きているタコを〆るところを皆さんに見てほしかったので

佐藤水産のタカシさんに

「生きたタコ」と注文書に書いて持っていったら、

「生（なま）きた（北）タコ」と読めたらしく、

こういうときは「泳がしのタコ」といえばいいそうです。

でもネットに入れられてて全然泳いでないやん・・。

と心の中で小さく反論。



たこもこうやって薄いお刺身になると

お年寄りでも食べやすく、

たこの甘みをしっとりと感じます。

次回７月４日は、ステップ1です。






料理教室のこけら落としの教室からずっと、

７年間にわたり毎月「キッズキッチン」の講師をお願いしている

食育料理研究家の坂本廣子先生が、

このたび博士号を取得され、その博士論文を送っていただきました。



６６４ページにわたって、

坂本先生の知識と経験が詰め込まれた貴重な１冊です。




中央市場の料理教室でのキッズキッチンについても

取りあげていただいております。

６６４ページもありますので、

腰を据えて、根性入れて、読みたいと思っています。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

「健康食革命！５０℃洗いと低温蒸し」



サーモンも洗って蒸してから焼くと、

臭みもなくなり、ほんとにおいしゅうございます。




お野菜たちも甘さと旨味が増して、

調味料要らずの優等生。




来月は７月１８日月曜日の海の日。

簡単シーフードパエリアほかです。







先日の海外からのお問い合わせに続いて

このたび某航空会社様より

機内誌に載せていただけるとのご連絡が。

飛行機だけに

天にも昇る喜びです。（座布団１枚）

今日も研修会。

芸術的なお刺身の盛り合わせ。







今週は、人生でそうそうない事象に多々遭遇。

行く先々で事件に遭遇する名探偵コナンのようです。

神戸中央青果卸売協同組合青果青年会主催による「ワクワクきのこ教室」のご案内です。

お申込み,お問い合わせは、神戸中央青果卸売協同組合にお願いします。


「ワクワクきのこ教室」←詳しくはタイトルをクリック！

　「中央市場の料理教室」において、きのこの美味しさを再発見していただく教室を開催します。神戸市中央卸売市場本場青果部が中心となって、ご当地アイドルやきのこ大使、ゲームキャラクターが参加し、野菜に対する理解を深めて頂きます。


○日 時：平成28年7月2日（土曜）10:00～11:30の予定

○場 所：神戸市中央卸売市場本場「料理教室」
（神戸市兵庫区中之島1丁目関連中央棟２F）

○定 員：先着100名様

○参加費：無料

○応募締切：6月24日（金曜）必着

○申込方法：1.住所、2.代表者氏名、3.電話番号、4.参加人数を明記のうえ、往復はがきにてご応募ください。当落につきましては返信はがきでご連絡いたします。

○主 催：（一社）神戸中央青果卸売協同組合青果青年会

○お問い合わせ、応募先：〒652-0844　神戸市兵庫区中之島１－１
神戸中央青果卸売協同組合（事務局；近江商店）　
TEL：078-652-1234　
受付時間午前８時～午後１時まで

今日はスーパーマーケットの

鮮魚売り場の担当者さんの研修会。



刺身のエッジが効いてます。


あすも引き続き開催されます。











童話のノスタルジーシリーズ第３集

「はじめてのおつかい」懐かしい。



昨日は、歯医者終わりに

お好み焼き鉄板焼きさかえに行って

美味しい打ち合わせ。


えび好きにはたまらない濃厚アメリケーヌソース。

２１日の講座でも教えていただく予定です。

この味の歯磨き粉あったら、

一日中、歯磨き出来るのに・・・。

昨日から料理教室は

和歌山から届いた南高梅の

甘い香りに満たされて、幸せ気分でございます。



梅愛隊の中本先生と柴本先生が、

鉄壁のデモンストレーション。



新顔トマト梅と昔ながらのしょっぱい梅干しと

梅ジャム。




皆さんにお持ち帰りいただいた

冷凍梅で作る梅ジュース。




そして、午後からは引き続き

梅愛隊の両先生による本格つけ梅講座。



つけた梅。



ちらっとめくってみたら、こんな感じ。



一キロまでなら、

漬け樽がなくてもジップロックで出来るそうです。



ジュースもつけ梅も先は長いが、

出来上がりが楽しみ～。


皆様お疲れ様でした！！



次回の魚果菜塾は

６月２４日、和歌山県の新生姜です。







明日は休市。

昼食は、がんちゃんの店で

お好み焼きを食べながら、

満員御礼がんちゃんの料理教室の打ち合わせの予定。


やっぱりそばめしにしよう。

いや、お好みも捨てがたい。

ってことはモダン焼きか。

今日は山嵜先生の

「魚のさばき方３回集中コース」

２回目の今日は

ステップ２、鯛を使った基本のさばき方です。

みなさんほんと真剣で、静まり返った教室には、

包丁が骨に当たる音が聞こえるほどでした。



そういえば先日シアトル在住の日本人の方から

山嵜先生のさばき方講座に合わせて帰国したいので、

今後の日程を教えてほしいとお問い合わせがありました。

いつの間にやら

世界的さばき方教室になってきたようです。





集中講座３回目はたこ。

現在キャンセル待ちとなっております。







先日ブログに書いた

心にしみる金言「今日が一番若い」と

私の座右の銘「無理は禁物」が、

高気圧と低気圧のせめぎ合いのように

私の心の中で葛藤しておりましたが、

日曜日、若干頑張って無理をいたしまして、

今日は老化が４倍速で進んだ気がします。

今日はＫＣＣ神戸新聞カルチャーさんとの提携講座

「夏待ち！トマトだれのぶっかけ手打ちうどん」




トッピングが楽しいぶっかけ手打ちうどん。

自分で打つ麺の味は一味違います。








ちびまるこちゃんに出てくる

永沢君の付箋紙かと思ったら・・・



輸入雑貨店で購入した

吹き出しの付箋紙だったそうで。


大変失礼しました。

今日は手作りジャム工房。

うちのスタッフが頑張ってくれてます。




前回、大人気だったオレンジバナナジャムと

期待の新作、キウイとリンゴとカルダモンジャムです。

かわいいシールも作ってくれて、

贈り物にしたくなるラッピング付き。



次回のジャム工房は８月。

色は微妙ですが、味は絶品なジャムを

予定しています。

ご期待ください。








昨日半袖で寒かったので、

今朝は長袖シャツを羽織ってきたけれど、

今日は半袖でもよかったか。


シャツの下がタンクトップなので、

脱いだら新加勢大周になってしまう。

体温調節むづかしい。