神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は兵庫県鮨商生活衛生同業組合様のイベント

「寿司作り体験教室」

日本の寿司文化の大切さを皆さんに知っていただくために

参加費無料で開催されてます。




前半はうちの料理教室にも来てくださったことのある

辰巳温美先生の

飾り巻きずし教室、お題は「パンダ」

むっちゃ可愛くて、食べるのがかわいそう～！！

と思ったけれど、すぐ食べちゃった。

５２名の参加者がつくるパンダは

５２通りのキュートなパンダちゃんでございました。




そして後半はお待ちかね



兵庫県が誇る熟練寿司職人さんが握る

豪華な握り寿司が食べ放題！！

マグロ、穴子、鯛、カンパチ、エビ、鉄火、サーモン、いくら・・・。



３０個以上食べたという方もいらっしゃいました。


皆様、お疲れ様でした～！！








岡山から料理教室に通ってきてくださっていて、

このたびびっくりするような怪我から復帰されたＭMさんに

おみやげにいただいた岡山名物きびだんご。

私が岡山で買うのより、かなりなめらか～で、

ほんとの桃太郎が鬼退治にもっていったのは、

きっとこっちだと思う。

今日は大田忠道監修「天地の会」料理道場

神戸マイスターでもある紅梅亭の武田料理長が、

来てくださいました。





ほんとに繊細な技ののおりなす和食の真髄。

目にも舌にもすばらしい料理でした。


次回は７月２６日、

太田軍団最年少料理長

あわじ海上ホテル間宮料理長の登場です。







梅雨が明ける前に

夏の切手が終わりそう・・・。

で、次はこちらの「和の文様」

富士山の切手がお気に入り。

今日は親子で作る「キウイタルト」

タルト台をココナッツオイルで作り、

ヨーグルトとキウイの酸味のハーモニーで

とってもおいしいタルトとなっています。

次回は７月２３日

ハート型のレモンタルトです。







私のｉＰｈｏｎｅの画面の右半分に

突然どんよりとした黒い霧がかかり、

慌ててアップルさんに電話で助けを求めたら、

データのバックアップ方法だけ教えてくれて、

あとはメールにやり方を送りますから

ご自分で…と、けなげな子羊を谷底に突き落とすようなことを

平気でおっしゃる。

それは絶対に無理！！なので、

ハーバーランドのアップル正規プロバイダさんに出向いて、

「助けて～」と言ったら、

結果、新品に変えてくれました。



そしてこのあとも紆余曲折の末

とりあえず、元通りになって一安心ですが、

アップルさん、もうちょっと中高年に優しくしてホシイ。

だったら、らくらくスマホにしろってことか・・・。

今日の魚果菜塾ｊは、

6月恒例となりました、

ＪＡ和歌山県農連　岡田課長の

トーク冴えわたる新生姜講座です。

60名近い方にお申込みしいただきました。



準備をする私たちにも今朝の今朝まで、

暗黒のベールに包まれていた試食のメニュー。

開けてみたら本日解禁の2種の新生姜クッキーというまさかの新ネタで、

それも朝、岡田課長が一から作るという、

まさにサプライズでございました。



で、今日の試食はこの4品。


また来年もよろしくお願いいたします！










そして夜は仕事帰りの団体様オリジナル教室

お若い男性の方が多いので,

簡単でボリュームがあって、

手早くできる若者メニューを森先生に考えていただきました。



エスニックなエビカレーと

キニアのサラダとラムフルーツ。




皆様お疲れ様でした！

手作り工房シリーズ第３弾は

「手作りピクルス工房」

うちの料理教室スタッフの最終兵器が

試作に試作を重ねてくれた

ピクルスレシピでデビューです。



５瓶も出来たので、

ちょっとお持ち帰りいただくには重かったのですが、

ジップロックよりも見栄えがいいかな～と思いまして・・・。

次回はご希望に合わせます。





そしてこのスタッフの次回作

「鯖味噌」と「食べるラー油」もご試食いただきました。

私が自信をもってオススメします。

どっちも絶品！！


この２品を作る

次回の手作り工房シリーズは

７月１４日木曜日です。






今日のピクルスでも使ったお酢は

皆さんもご存知のとおり、とても身体にいいです。

でも私は、ピクルスを一口食べるたびに

先日、口の端が切れるほどの大あくびをしたことを

後悔する羽目になってます。

今日は満員御礼「がんちゃんの海鮮お好み焼き教室」


山手短大向かい「らーめんたろう」隣の席数6のちいさなお店、

店主の岩田浩一先生の登場です。





このお店の素晴らしさを伝える言葉がみつからず、

「だまされたと思って来い！」という私の雑な告知文に

優しくのっかってくださった皆様に心から感謝です。





甘エビとホタテのなめろう



簡単アメリケーヌソースとホタテのムニエル



残ったアメリケーヌソースでリゾット




そしてメインの北寄貝のお好み焼き



ご参加の皆さんには

想像以上のクオリティだったようで、

感嘆の声があちこちから・・・。



岩田先生、

オール適量のレシピをきっちり書面に起こしてくださった奥様、

ご参加の皆さん、ありがとうございました！！

次回も必ずやりますよ。

（facebookで「お好み焼き・鉄板焼き　さかえ」をいいねしていただくと

毎日すんごいメニューが投稿してあります。）








今日はお菓子の匠が

この可愛いかぼちゃ蒸しケーキを差し入れてくれました。

パーフェクトな出来です。

そろそろ講師依頼をせねばと思っています。

匠、覚悟はよろしいでしょうか？

今日は森先生と戸田先生の

「持ち帰り講座今晩の魚のおかず」



想定以上の大きさだった

ジャンボイサキ

（お気づきじゃないと思いますが、ジャンボ尾崎とかけてみた）と



これまた旬の大きな

生タコを使った二品です。





夏らしい組み合わせのメニューで、

今シーズンの複数リピ決定です。

次回は7月8日、

白身魚（たぶん鱧）の梅しそフライ/たこと夏野菜のマリネです。






誰もいない料理教室で、

人目をはばかることなく、

マックスのあくびをしたら・・・



口の端が切れました。

今日は団体様のオリジナル教室。

父の日ということで

なれないエプロンを身につけたパパと子供さんで

仲良くクッキングです。




メニューは、パパたちの尊厳が損なわれないように

森先生に考えていただいた、

簡単に楽しめるかわいいカップ寿司とかきたま汁。

デザートには、スイカをおつけしました。

あちこちから笑い声が聞こえてきて、

とってもにぎやかな教室となりました。


皆様お疲れ様でした～。





今日の天気予報は「雷雨」

家でずっと寝かしている長靴の出番じゃないか！


と、いうことに市場に着いてから気がついた・・・。

昨日はＫＣＣ神戸新聞カルチャー提携講座

「野菜をおいしく本格パン講座」

写真撮り損ねてしまったアマニ入り塩パンと



野菜ピザパン



こころちゃんの愛あるラタトゥイユ。

皆様お疲れ様でした～。





そして今日はキッズキッチン



魚は今が旬の「初カツオ」。



岩本青年会長、

おそらく料理教室最多登場。

明らかにだんだん場慣れしてきていて、

最近は、余裕と貫禄すら感じさせます。



そして会長のさばいたカツオは

美味しい美味しい地中海のご飯になりました。

次回のキッズキッチンは

７月１６日土曜日です。


で、これと並行して

ハーバーランドで「食育フェア」



ステージでは「ととかな隊」が

特大スイカの重量あてクイズなどで子供たちと

大盛り上がり！




出展ブースでは海産物組合さんの

「釜揚げシラスのっけトースト」の試食がふるまわれ

こちらも好評のうちに終了いたしました。





料理教室はイレギュラーで明日も開催！

がんばるぞ！！

今日は栄養士さんの研修会。

料理教室は白衣の天使であふれかえっておりました。





今日、料理教室のご案内を３５通郵送するのに

夏真っ盛りの切手を貼りながら気が付きました。

真夏の絵柄の切手をこの勢いで貼っていたら、

梅雨が明ける前に使い切って、

もしかしたら、真夏に秋の切手を貼る羽目になり、

ずっと季節感のない人だと思われるんじゃないか・・・。