神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今月の魚果菜塾は

渾身の思い付き企画

「直前講義！旬の魚介と魚河岸デーの楽しみ方」

神戸おさかな普及協会様の全面的なご協力のもと、

お薦めの旬の魚介のを召し上がっていただきながら

魚河岸デーのイベントなどのご説明をみっちりと。





兼松水産のエース東田さんが

早くから料理教室に入ってくれて

吟味されたかつおで絶品塩たたき。

講義ではカツオと見せかけて,

よこわだよというお茶目な振りと

脂質計を使った魚の脂のお話を。





チーム兼松二人目の藤原専務は

たっくさんの貝を持ち込んで

丁寧に説明していただきました。




海産物の説明は「コンシェルジュ」の

小野商店のやすくん。


水産物組合の理事長、副理事長からも熱く

見どころをお話をいただきました。


２１日の魚河岸デー、

皆様のお越しをお待ちしております。





ダイエットのため

ビールを控えております。

で、代わりにワインを飲んでるので

私の血はワインでできている状態ですが、

肝心の成果は・・・まだ上がっておりません。

ダイエットのため、炭水化物を控えているのに

昼食は料理教室のおとなりさん

駅前の「生しらす丼」

だって、季節限定なうえに曜日限定だし、

いつも行列できててすぐ売り切れてるし・・・。

そういう希少価値がつくととても弱い。

とりあえず今シーズンは思い残すことなし。

今日は山嵜先生の魚のさばき方教室。

山嵜先生、最近はあちこちのメディアにも多数取り上げられ、

そのうえ来週トライアスロンにも挑戦するという

信じられないタフさです。




魚のさばき方教室、

５月３０日からは

集中３回コースが始まります。











出勤してるときは

毎日かかさず場内を持ち歩いているので、

劣化が早く、

市場のマークのＰＲのつもりが、

イメージダウンになりかねないので新旧交代。

今日は坂本キッチンスタジオ中村先生の

ミニキッズキッチン。自分でお魚定食を作ります。



自分でお米を研いで

自分で出汁をとります。


そして今日の魚は大きな鰆。


この季節ならではの、美味しい木の芽焼きにしました。






次回のミニキッズキッチンは

８月になります。



そしてそのあと、湊川公園のはっぴぃひろば。

中央市場のブースでは、

あさりの酒蒸しの販売と

美味しいちりめんののったオニオンスライスの試食が５００食！


そして兵庫県産の野菜をどーんとプレゼント！！

ととかな隊もたくさんのお友達とふれあって、





たくさんのお母さんたちのスマホの中で

休憩しています。

今日は来週の魚果菜塾にお出しする

貝料理の指導のため

三宮の予約の取れない貝料理の店

その名もずばり「貝と魚シェルハラ」オーナーシェフに

直々にお越しいただきました。



スダレ貝です。



茹でたらこんな色。



人の好さがにじみ出ている

ものすごい穏やかなシェフです。



遠慮なく試食させていただいて

朝から幸せ気分でした。

よく考えたら、カキフライ以外に貝のフライって

食べたことないかも。さすが貝の店。絶品。

１８日はこれを忠実に再現しますよ。

うちのスタッフが。










今日は切手の発売日。

予約してたので急がなくてもいいのですが、行ってきました。



ん？？心なしかキティちゃんが色っぽい？？



あ～っ！！まつ毛生えてる！！

まつ毛エクステか、まつ毛の育毛剤か？？

それはずるいわ、キティちゃん。

今日のお持ち帰り講座は



木の芽の香りが食欲をそそる

「鰆と筍の木の芽焼き」と




贅沢なアメーラと辻ちゃんのホタテの絶妙なコンビネーション

ホタテのカルパッチョ。

なんだか大盤振る舞いでした～！！


次回は人気の鯛を使った

道明寺揚げ他です。







昔から極端に計画性に欠けており、

前もって予定を入れるということがとても苦手。

（行き当たりばったりは得意）

なので事前に予約する歯医者がとても苦手。


で、その苦手が災いして、昨日抜歯。

運転免許みたいに

合宿で一気に治療してもらえないだろうか。

どんな無理でも耐えるけど。






明日、キティちゃん切手の発売日で

予約済みなのですが、

足りなかったので、急遽購入。



ちゃぐちゃぐ馬子じゃなくて

あかべこの福島県。

今日は連休明け久々の料理教室です

高橋先生の「季節を愛でる料理」

わたしが食べたかっ生の桜エビと初がつおを使って



桜エビと新玉のかき揚げと




かつおの手こね寿司。

あさりの卯の花とお澄ましもついてます。


次回は６月１４日です。








かねてっちゃん、家出未遂。

今月の切手は

おなじみキティちゃんではなく

生きてる子猫ちゃんです。





連休の前半戦が終わり、

久しぶりに出勤してメールを開けたら、

まぁたくさんの迷惑メール・・・・。


「こんにちは！○○銀行です！！

あなたの個人情報が洩れているみたいなので

下記のＵＲＬから確認してください！」

そんな一大事があったら、

銀行からそんな明るいメール来ないから・・・・。



英語のわけわからんメールもたくさん。

日本語以外で書かれたのメールを振り分ける設定にしてみたら、

なぜだか大事な料理教室の申し込みメールが、

全部迷惑メールに振り分けられてしまって冷や汗が出た。