神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は台風の影響で、予定していた料理教室も中止しました。

お申し込みいただいていた皆さんごめんなさい。

やっぱり納得のいくお魚でやりたいんです。




【小ネタその1】

料理教室の床に何かおる。





近寄ってみた。



カニ～！！どっから来たん？？



【小ネタその2】

Aさんのデスクに置いてある

あいだみつをとキティちゃんのコラボカレンダー





キティちゃん、

ノーヘル、二人乗り、スピード違反。




ネタに困ったら、ここに頼ろう。

大葉ってちょっと水を入れた瓶に入れて、

冷蔵庫で保存したら長持ちするそうです。





こんな感じ。

でもこんな不安定なところに置いたら、

ガチャンと落っこちますのでマネしないよう。





台風きたぞーって

緊急エリアメールが来たので帰ります。


みなさまもどうぞ気を付けてください。

今日の魚果菜塾のタイトルは

「塩干物今昔物語」



講師は神港魚類の永津課長です。



今日の講座のタイトルあれこれ考えて悩みました。

候補に挙がるも今回お蔵入りとなったのが、

「なるほどザ永津ワールド」

「永津課長の知識の泉」・・・。

完全なパクリですが、なかなかいいので次回に使いまわそう。


しかし、それほどに永津課長は博学なわけで、



今日はいろんな塩干物の昔からの食べ方や

新しくて簡単に美味しく食べられる方法をご紹介いただきました。



デベラカレイの顔、むっちゃ可愛い！！



といいつつ、木槌でガンガン叩いて柔らかくします。

（叩く台は、こんなごっつい切り株である必要はありません）



さっと炙って、砂糖醤油で合えたら、美味しい！



他にもたくさん美味しい食べ方をご紹介いただきました。


いりこも出汁だけじゃない、ちゃんとおかずになります。


ポイントは「魚焼きロースター」と「くっつかないアルミホイル」かも。


どちらもそんなに高くないです。ご家庭にぜひ。



魚果菜塾８月はお休みです。

次回は９月２５日福岡県の「紅たで」です。




今日、魚果菜塾が始まったとたん、

それまでお利口だったカメラが突然おかしくなって

セピアカラーのデベラカレイやポップアートの永津課長など


芸術性の高い写真が撮れまくり、

岡本太郎かアラーキーな気分になりました。


ヤバイヤバイといじくっていたら、

やっとわかった。

オートがアートになっていた。

１文字違う。

直ってよかった。




台風がこっち向いてやってきてます。

暑いのもかなわんけど、

ごっつい台風も困ります。

市場の前のバス停に

大きな広告パネルで石原さとみがお酒の宣伝。　



なぜに石原さとみは口が半開きだと色っぽく見えるのに

私の口が半開きだと

鼻呼吸を忘れて、

口呼吸をしているように見えるのだろう。




暑くてこんなことしか考えられずの巻。

今月やっと４歳になって、キッズキッチンに申し込んでくれたR君。


よちよち歩きのころから


お兄ちゃんの付き添いでついてきていて、


後ろでママと見学していたのですが、


今回初めて兄弟そろっての参加でした。


料理を作り食べ終わって、R君人生初の食器洗いをながら、


「ママは毎日洗い物が大変なんだ」と言っていたそうで、


洗い終わるとすぐママのところに走っていき、


「ママ、ボク食器を洗えるようになったから、


これからおうちの洗い物は全部ぼくがやるよ」




ママが感激してキューっと抱きしめていました。



母でなくとも泣きそうです。

今日のキッズキッチンの魚はあなご

平八商店の幣社長にさばきにきていただきました。

あなごはむめりがあって下処理が大変ですが、

食べたらやっぱり美味しいです。




アナゴのフライと




焼きアナゴの頭で出汁をとったミネストローネ


坂本先生が骨せんべいも作ってくださいました。




季節の果物は

すももの「ソルダム」


みんな大きく口を開けて、かぶりついていました。


次回はタコです。










世間では、ゆるゆるだらだらとバーゲンが始まりました。


昔みたいな高揚感がないですなぁ。

マグロ専門仲卸「魚繁」さんに

ツナフレーク作るから

加熱するし、筋が多くてもいいですとお願いしたマグロ。



こんなん充分刺身で食べられるし。




こうなって、




こうなりました。


最近、試作も含めて何回も

「ツナフレーク用」のマグロを買いに行っていたので

魚繁の専務さんに


「最近、ツナフレーク流行ってんの？」と聞かれたので、

「全く個人的なマイブーム」と答えましたが、

確かにバターとかケチャップとか、

いろんなものを手作りするのが流行っているようです。


私の企画、たいがい流行ものは後手に回りますが、

珍しく先取りできました。

またやります！






さ、今から大丸の屋上のビヤガーデン。

大丸の地下の食料品売り場でお惣菜買って

持って行っていいらしい。



いや、その前に景気づけに

元町エビスでハッピーアワーセット飲んでいくかな。

今日は「野菜のかき揚げと手打ち蕎麦」



気が付けば　蕎麦の写真を　撮り忘れ。


一句できてしまった。




来月は夏休み企画「親子で楽しむ手打ちうどん」です。

今日は七夕

季節を愛でる料理は

高橋先生の頭の中に描かれた

天の川の世界観を料理で表現。





素麺の量で

天の川がアマゾン川になるという危険をはらみながら


彦星と織姫の対面が目に浮かぶ料理です。



次回は８月４日です。








出張自転車修理屋さんが市場に来てたので

そうだ！我が家にもきてもらおう！と

「どこまで出張してくれるんですか？」と聞いたら

「中央区から西宮です」



ここ兵庫区やのになんでおるん。

今日は山嵜先生のさばき方講座

「基本的な魚のさばき方」改め

「魚のさばき方ステップ2」です。


プロがさばくのと同じ方法なので、

より身に無駄がなく、スピーディにさばけます。




山嵜先生のお手本。

こうなったら、鯵も釣られて本望ではないかと。

なんだか鯵の顔が幸せそうに見えてきます。


来月はステップ3

太刀魚のさばき方です。








今日、市場の横の郵便局に切手を買いに行ったら、

５月に中央郵便局で即完売と言われたムーミンシール切手が

入りましたよと。




「全部くださいっ！！」

鼻息荒くお願いして、買い占めてきました。


なのでしばらくは、

はるかかなたフィンランドの風景を思い浮かべつつ、

（海原はるかかなたとは無関係）

のんびりとしたムーミンワールドでお送りします。