神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は看護士さんの料理教室最終回。

近久先生が好評のピザとドーナツで再登板です。

（「ピザとドーナツ」って、「ザ・ピーナッツ」と読み間違えそうだ）





写真、寄りすぎ。




皆さんお疲れ様でした。

また来年、お待ちしています。







実は本日誕生日で、


昨日の夜はいろいろ思うところがございまして、


あーだこーだと布団の中で考えていたわけです。


年甲斐もなく、よく転ぶし、よく怪我するし。

頭の中はほとんど成長が見られない。



どうしたもんか・・。




そうだ、目指すところは、


吉永小百合の落ち着きと立振る舞いだ。


今日から別人です。

今日の「今晩の魚のおかず教室」は




今月二度目の鯖の棒寿司です。

満員御礼申し上げます。


身の厚さとレアな感じが市販品とは一線を画します。


今日はお若い受講生の方も多くて、


完成した棒寿司と可愛く記念写真撮られてました。


次回は１２月１１日「ブリの柚子香照り焼き」です。








忘れてました山宗青果さんご推薦

鳴門のさつまいも「蜜郎」のご報告。



アルミホイルで巻いて

オーブンで焼きいもにしたらですね・・・


出来上がったのはお菓子のスイートポテトでした。

今日の魚果菜塾は

チーム神港魚類の５名で

自分の担当分野の食材について


リレー形式での講義となりました。


写真はキャプテン米田さんの鮭しか残ってなくて

申し訳ない・・。



みんな若いのによー勉強してはります。

こっちも勉強になりました。


次回魚果菜塾は来週になります、「丹波篠山の山の芋」です。







有田みかんです。





良く見たら箱に「ＡＱ」と書いてあります。


何のことかと思ったら、




深い意味があるような無いような。

でも美味しくいただきました。

今日のキッズキッチンはツバス。

佐藤水産の佐藤さんにきていただきました。



刺し身に塩焼き、粕汁と旬のツバスを満喫。




お刺身に使ったわさびは本わさび。




坂本先生がこのあと、粕汁用の酒粕と残ったわさびで

わさび漬けを作ってくれました。

わさび漬けってこうやって作るとは知らなんだ。






そして今日は、ととかな隊のビデオ撮影のおまけつき。

子どもたちも踊ってくれて

にぎやかな撮影となりました。



皆さん、お疲れ様でした。

今日はお正月には欠かせない「かずのこ」の初セリが行われました。

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黄色いダイヤです。

海産物組合さんの試食も出て、

たくさんの関係者でにぎわっておりました。




市場にいるとクリスマスを飛びこえて

正月気分が訪れるので、


歳とるのが場外の方より早い気がします。










料理教室は森先生の「野菜の重ね煮教室」


身体にいいものを

優しく調理しています。


次回は１月の予定です。





あ゛～１１月が終る～。

今日は看護士さんシリーズ5回目。

川上先生です。




野菜たっぷりメニューにデザートのパイもついて大満足。


皆様、お仕事帰りにお疲れ様でした～。






先週、階段から落ちてから、


歩いたりには支障がないので、


少々の痛みは気にしてなかったのですが、


よーく見たら、ポッコリ腫れてるし、


骨折経験者に聞いたら、

「間違いなく骨折してる」と言われ、

その他いろんな人から、

「ほっといたら化膿する」とか「癒着して大変なことになる」とか

聞いているあいだに


いつの間にかジンジン痛み出してきて、

「これは骨折に間違いない・・・」


今更ながら病院に診察へ。


結局、固定しといたら大丈夫とのことで、


骨折かも～という気分になったゆえの痛みだけが残ってしまった。

今日は亀嘉高橋先生の「季節を愛でる料理」

先日ご紹介した「あまから手帳」に掲載された

高橋先生の鍋レシピ「牡蠣と丹波シメジの京風鬼おろし鍋」



昨日買った鬼おろし大活躍！

（写真ではさだかでありませんが・・）



来月は12月1日月曜日亀嘉風筑前煮


1月は今日皆さんからリクエストのあった

高橋先生の鍋メニューに戻ります。







鳴門産さつまいもといえば

里むすめが有名ですが、

これは蜜芋「蜜郎」


蜜芋というくらいなので蜜たっぷりのはず。

お味は休市明けに報告します。





減り掛けていた体重が、

戻ってきた。

差し入れにラミーとバッカスを8箱くれたＧさん・・・。

ありがとう、完食しました。

今日はほんとに朝からソワソワして、

全く落ち着きませんでした。



今日は料理人に学ぶシリーズ第４弾

「芦屋フレンチ北じま」の北島シェフの教室でした。


シェフは本当にオイソガシイ方なので

あまり打ち合わせもできず、


どうなることやらと気をもんでいましたら、


早朝から、北島シェフが未来の巨匠４名を引き連れて中央市場で買い出し、

料理教室に入って、

おそらくお店とは比べ物にならない不十分な器具や設備で、

３６名分の料理を仕込んでいただきました。

本当に素晴らしい、すんごい教室になりました。




毛ガニと小カブのミルフィーユ



バターナッツかぼちゃのスープ



田淵商店辻さん本日オススメのお魚料理



アーモンド風味のパンナコッタ




今日のお料理の味をお伝えしたいのですが、

私の語彙ではむづかしく

しいて言えば・・

「いいからとにかくお店に行って食べてみてってば！！」

です。




ｓｐｅｃｉａｌ　thankｓ

北島シェフ

未来の巨匠たち４名

田淵商店辻さん、令夫人

スタジオスタッフの皆さん


そしてもちろんご参加の皆さん。

今日はなんだかよく眠れそうです。






教室終了後、

ブルーとは言いませんが、

水色くらいの打ち合わせがありまして、



そのあと、明日のために元町にこれを探しに行きました。





「鬼おろし」


明日の高橋先生の教室

メインが「牡蠣と丹波シメジの鬼おろし鍋」なのに

これがないと始まりません。


先日からずっと探しているのにどっこも売切れてて、

そんなに売れるもんでもなかろーにおかしいなぁと思ってたら、


ちょっと前にテレビでやっていたらしく、

予想外に売れてたみたいです。



鬼おろし、

今日、大丸の栗原はるみのお店でやっと見つけました。

よかった～。


栗原さん、作っててくれてありがとう！

今日は珍しい日曜日の教室。

ＪＡＦ兵庫支部様主催の親子教室

「りんごのチーズケーキ」です。



講師はいつもお美しい友兼先生。





紅玉の酸味がチーズケーキとよく合います。


皆様お疲れ様でした。






おととい、帰るときえらい寒いなぁと思ってたら、


上着を着て帰るのを忘れていて、


取りに戻るのも面倒だったので、


寒いながらもそのまま帰りました。



今朝、その市場に置いたままの上着を着て帰ろうと思って、


上着を着ないで出勤してきたので、


これまた寒い朝でした。


こんなことで風邪をひくのと


階段を踏み外して捻挫するのとは


どっちが恥ずかしいもんでしょうか。

第2回うまいもんグランプリが先ほど閉幕いたしました。


栄えあるグランプリは


駅前の「ねぎ穴子丼」


おめでとうございました～