神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

昨日は海の日。


多くの漁師さんはお休みです。



ということは、市場には魚があんまりこない。




なのに今日、


「カレイのさばき方教室」を入れていた・・・・。



エライコッチャと気がついたのが


カレイを発注に行った土曜日で、時すでに遅し。




で、今日は超特大の

養殖ヒラメを代用させていただきました。
(写真撮り忘れ・・）



撮った写真がコレ。


山嵜先生のスバラシイ三枚下ろしの

芸術品。



ほんとに向こうが透けそうでした。





次回の本格的なさばき方は

「ハモ」です。







ホームページがリニューアルしまして、


いろいろご意見ご感想が寄せられました。


あとは中身なので、


頑張ります！

土曜日のキッズキッチン

お題は旬の「ハモ」


さばくとこから、骨切りまで

子どもたちにマジマジと見てもらいました。


さばきにきてくれたのは、

八木佐の慎也君。



朝からキッズキッチンのために

１７本のハモを骨切りをして、


特大の一尾をもって、教室へきてくれました。


普段の慎也君と全く違っていて、


全身から


極度のキンチョーが伝わってきましたが、


見事にさばいてくれました！


ありがとう！！！




次回は海老です。







帰りに守衛室の前で突風が吹き、


守衛さんに


「飛ばされないようにね」と声をかけられたので、



「そんなん大丈夫ですよ～」と答えたが、



よく考えたら、帽子の話だったかも。



ま、いっか。

今日からホームページがリニューアルいたしました！！


もうちょっと手直ししますが、


今後とも


宜しくお願いいたします。

本日、今年のサンマが初入荷！


一般的には８月中旬くらいから

「ハシリのサンマ」が出回るので


これはまさに、ハシリのハシリといったところでしょうか。



サンマなんて去年、死ぬほど食べたのに
（ちょっと話盛りました。１０尾までです。）


初物！と書いてあるとついつい

手が伸びるのは、



日本人のＤＮＡなんかなぁ。






昨日は岐阜県に枝豆産地見学に行ってきました。





枝豆なんて居酒屋の突き出しで、

気軽にパクパク食べてましたが、



産地に行ってビックリ。


３回も人の手で丁寧に選別にかけて、


大きさや粒の数や傷がないかなど


より分けてより分けてやっと出荷です。



皆さん、ありがたく頂きましょう。



写真撮り忘れましたが、


湯上り娘という名前の

茶豆風味の枝豆美味しいです。


見つけたら是非。





２３日にはその岐阜県の美味しい野菜を使った

親子の料理教室があります。


湯上り娘もご試食いただけます。

残席わずか！


お申込はお早めに～！！

梅雨があけて、


一気に「夏本番」となり、


知り合いとすれ違うたびに


「暑いですね」と言ってます。




ほんとに暑いです。






土曜日のテレビインタビューの失態が、


まだ脳裏から離れず・・・


ずっと尾を引いております。





「いつ放映？」ときかれたら、


「８月に入ってかららしい・・・」


などと姑息に誤魔化したりして。





７日だけどね。





あの数分間で、







「やっぱり、女優は無理か・・・」と、




人生の進路変更を余儀なくされました。

今日は「親子おやつ教室～マンゴープリン」


急遽思いつきでパンケーキを追加したり、


テレビの取材あり、キャラクターもやってきて、


嵐のような二時間でした。


ご参加の皆さんもお疲れさまでした。










みんなが帰ってから、テレビの取材をうけるハメになり、



今朝は午前４時出勤で寝不足のうえ

怒涛のような講座のあとで、化粧全ハゲ状態で、




長時間ライトを当てられたので、


売れる前のチュートリアルの福田みたいなテカリ顔で、


カメラの前でしゃべれと・・・・。


頭、真っ白になったし。



拷問じゃ。




先週、ＮＨＫの取材の時に山繁社長のインタビューを

ヒトゴトだと楽しんでいたバチがあたった。


やっぱり神様はいます・・・。





何のテレビの取材かは、


私のココロが落ち着くまで、


♪教えてあげないヨ、　ジャン。

朝から、ドバーっと雨が降ったりやんだりヘンテコな天気のなか

徒歩圏内にお住まいの須佐野中学校のお母さんたち２４名が


料理教室にお越しくださいました。





講師はいつも素敵な吉田よりこ先生。





須佐野中学校のママたちからいただいたリクエストは

「冷蔵庫の中の残り物でできるディナー」








さすが吉田先生、素敵なアイディア料理を教えてくださいました。


どれも美味しくて、大満足



皆さん、お疲れさまでした～！





昨日ブログに書いた「コリンキー」





切ったらこんな感じ。





吉田先生にバーニャカウダ風のディップソースを作ってもらって


ポリポリ食べました。


癖もなくって意外に美味。


おためしあれ。





実は今日はブログ書いてるドコロじゃないくらい


切羽詰まっているのですが、



「魚も情報も鮮度が命」という



ありがたい言葉を頂戴したので



がんばりました！

今朝、鮮魚のせりにかかった

前浜物のゴマサバです。


首折れ鯖といって、釣り上げてすぐ

〆てあるので鮮度は抜群です。










頂いたので、早速〆鯖を作りました～！



食べるのは、味が落ち着く

明日のお楽しみにしておきます。






昨日、深夜のコンビニで

本当に買いたかった牛乳を買い忘れてまで

ココロ奪われてしまった本。






だんだん、新しいことに

トキメキセンサーが反応しなくなってきましたが、


昔をなつかしむことには、ビンビン反応します。



公園のすべり台を頭から滑って、


サンダーバード２号搭乗気分を味わったことある方、



たくさんいはるんちゃいますか？

今日は、和歌山県農業協同組合連合会さんが、


新生姜のＰＲにお越し下さいました。


８０名もの方を前にしてものすごくお話も上手で、


私も特段なにがいいのか知らなかった新生姜について


ほんとに色々教えていただきました。


まさにいつ買うの？

「今でしょ！」って感じです。






新生姜ご飯や佃煮、定番甘酢漬け


飲み物も３種類とたくさんの試食もご準備いただいて


頭もおなかもいっぱいになる

実り多い９０分でした。



ありがとうございました。











これ、生食用のカボチャです。


名前は・・・

「コリンキー」といいます。


この名前を聞いて９９％の方の脳内を



「♪ポリンキー、♪ポリンキー、三角形の秘密はね・・・」


という曲が流れているのではないかと思うのですが、

「コリンキー」です。



で、肝心の生食かぼちゃのお味の方は・・・・


「♪教えてあげないよ、ジャン♪」

今日は、「半夏生（はんげしょう）」

タコを食べる日です。

ｆａｃｅｂｏｏｋに仲卸の社長さんが、

せり場の写真を載せていたので、お願いして

お借りしました。




暑いので、

私の顔は、

半化粧どころか、

ズルズルです。