神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日はＪＡＦ生涯学習講2回目

山嵜先生の魚のさばき方応用編




「ヒラメ」です。体長３０センチ近くありました。


思ってたよりはるかに大きくて、私の目も飛び出ました。





皆さん、この大物にも臆することなく

果敢にチャレンジ。

真剣に熱心に取り組んでおられました。





次回は最終回。タコとイワシです。






先週のお休みに常連のＳさんにデパチカでばったり、

私の顔を見て３秒固まり、

「なんて恰好してんだよ～」だって

帽子かぶってただけですやん、

今日は神戸新聞文化センター提携講座

平山一政先生の「５０℃洗いと低温蒸し」



５０℃で洗うと野菜がシャッキリするのは皆さんご存知かと思いますが、




今日はなんとお刺身を５０℃洗い。

５０℃でさっと洗って、氷水で冷やします。

お試しあれ。






湊川公園のはっぴぃひろばに行ってきました。

中央市場のブースでは


あさりの酒蒸しや野菜果物を販売して

たくさんの方に買っていただきました。




午後からは、ととかな隊も駆けつけて



本日初お披露目のととかな名刺でご挨拶。



久元市長と一緒にステージに立ちました。


皆様お疲れ様でした。

今日は料理教室がなかったのであれこれ試作デーでした。


１品目




２０日の魚果菜塾でお出しする

「釜揚げシラス丼」


これに試作が必要かと疑問に思われるかもしれませんが、


一人あたりの重量と

何も味付けしなくても美味しいゾという大事な確認作業です。






２品目



２３日の魚河岸デーで販売する

魚河岸海鮮シリーズ第２弾

「天使の海老の存在感ハンパない海鮮ラーメン」（ここだけの仮称）

料亭で刺身などにも使われる「天使の海老」を

まるごと１尾ドーンと載せた超贅沢なラーメンです。

写真ではスープを張っておりませんが、

帆立の旨味が漂う塩ベースのスープを堪能いただけます。


23日、水産物せりばでお待ちしております。


（塩干物せりばでは、「市場の鮭カマ定食」販売しています。）








３品目





６月１３日にハーバーランドで開催される「食育フェア」で


海産物組合さんが試食で提供する


「ちりめんごはんとチリメン山椒のサラダ」



どれもこれもみなさんに召し上がっていただきたいものばかりです。





明日は「神戸まつりはっぴぃひろば」


湊川公園で中央市場もブースを出しています。


あさりの酒蒸しや野菜果物の販売をしています。


ととかな隊もお待ちしています。

今日の講座は「今晩の魚のおかず」




海老と夏野菜のさくっと揚げと




どこにピントが合っているんだ？鯵のなめろう




次回は５月２１日木曜日　

アジフライの梅ソース他です。






昨日、ご自身もココナッツオイルを食べているという

塩干の鈴木商店の社長に


パンに塗ってはちみつかけたら美味しいよと教えてもらいました。

（社長はこれでしか食べられないらしい）


早速、フランスパンで試したら、美味い！！


これで使い道の見つからなかったココナッツオイル、

捨てずに済みそうです。

ヨカッタ、ヨカッタ。


あとはココナッツパウダーの使い道を知りたい・・。

「魚のさばき方～初心編」改め

「魚のさばき方～ステップ1」


初心編と基本編の違いがわかりにくいとのご意見があり

ステップ１から、順にステップアップしていただこうと

講座名をマイナーチェンジ。

今日もたくさんの方にお申込みいただきました。




風邪も治って絶好調、山嵜先生。




奥のボケ具合がプロっぽいと自画自賛の写真。

（オート設定ですけど）



次回は６月８日、今日と同じステップ1です。






今日はパソコンで

「ステップ」を「ステッピ」と打ち間違えること数回。

ステッピはステッピで、

なんとも、可愛い響きではありますが、

だからといって何の役にも立たないので残念。

今日のキッズキッチンのテーマ魚貝は、



岩本青年会長セレクトのイサギと




田渕の辻ちゃんセレクトのはまぐり


この大きさ、すんごいでしょ？




岩本青年会長は自ら、さばきに来てくれました。

ありがとうございます。





海の恵みで、何もかも美味しく出来上がりました。



来月はカツオです。








通勤の市バスの中で


聞きなれない電子音

「ブーーーーン、ブンブン・・」


なんと、電気カミソリでヒゲを剃ってる人がいた！


まぁ、バスや電車で化粧する女の人もおること思えば、


それと同じか。

せっかく中央郵便局まで足を運んだので、

ラクチンなシール切手を買おうとしたら、

今月発売の絵柄はムーミン。

切手を必要とする人だけでなく

ムーミンマニアも切手を買いに殺到したらしく、

即完売だったそうです。






で、代わりに買ったのがコレ。



季節感もあっていいなぁと10シート買いましたが、

一枚づつ切り離すのがむっちゃめんどくさいパターンだったと

あとで思い知ることに・・。

明日は子どもの日。

なので今日のおやつ教室は、

昨年から、じんわり企画をあたためていました

こいのぼりのロールケーキです。




よく来てくれるツインズちゃんもすっかり大きくなって、

やけどやもめごともなく、

協力してしっかり作っておりました。




中のクリームに半分水切りヨーグルトが入っているので

とてもあっさりしていて、

だれも見ていなければ、軽く１本くらい食べられそうです。



次回は６月、キウイのジャムとマフィンです。









忘れていたり、うっかりしていたり（同じか）で、


料理教室のご案内の郵送が間に合わず、


ゴールデンウィーク中、２回も中央郵便局に掛けこむ始末。


自分の段取りの悪さはさておいて、


中央郵便局の場所がほんと中途半端。

今日は「中高生クッキングクラブ」の初部活動。


少数精鋭で頑張りました。


コンセプトは「自分の食べるものは自分で作る！」


中高生といえどもコンビニに頼らないでも食べていけるように





簡単で応用がきき、そして季節感満載で食べごたえも満点。





今日の辻ちゃんセレクトのあさりは、

貝殻からあふれるほどの身のつまりよう。



次回は夏に開催予定です。


男女問わず、中高生諸君の入部お待ちしております。








ここまで打ったところで


外でなにやら、鐘や太鼓のにぎやかな音が。

和田宮だんじり祭りの山車でした。




カーブを慎重に曲がり、

今、築島の交差点を過ぎたところで休憩中です。

世間はゴールデンウィークに突入しました。


和田岬の三菱さんは２９日からお休みなので

地下鉄海岸線はゆったりしたもんです。


中央市場の料理教室は、

世間一般のカレンダーではなく、

市場のカレンダー通り営業いたします。








おととい近所のローソンで４００円で買った

私のデスクのニューフェイス。


企画や文章考えてながら

いろんなところをコロコロしています。


滞っているものが流れて

言葉の泉が湧き出してくるといいなぁと思って。




未成年のブログ読者が写真が綺麗になりましたねと

褒めてくれたので、

こんなもんも一眼レフで撮ってみました。

理由はわかんないけど、いい感じに撮れている。