神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日は森先生の野菜の重ね煮教室。


旬の野菜をふんだんに使い、


重ねて加熱することで最大限に旨味を引き出します。






コンニャクちゃいますよ。

芋ようかんです。


個人的なオススメポイントは「時短」。


野菜の重ね煮、

忙しい主婦にもマスターしていただきたいと思っています。


次回は11月21日です。









昨日山嵜先生が、涙が出るほど嬉しいことを言ってくれました。


「時代が追い着いてきましたね」






私がこのデカスマホ買ったとき、


会う人会う人にデカイデカイとからかわれ、


電車で男子高校生に「デカっ」と吐きてられ、


繊細なハートは傷だらけになっておりましたが、


ｉphone6plus見ました？？



ようやく時代が私に追い着いてきました。


アップル、遅いんだよ。


見たかっ！海岸線に乗ってた男子高校生！！

今日は「旬の魚を学ぶ～太刀魚の会」


満員御礼です。ありがとうございます。




お刺身と






定番塩焼きをあえて外してのバター焼き。



太刀魚が注文したよりかなりのビッグサイズだったので、


食べごたえも満点でございました。



次回は１０月２０日。、


すでに定員を超えていますが、

ツバスの会です。







昨日、地下鉄の自動改札に


定期券と間違えて、


うっかり「スルッとカンサイ」をスルッと入れてしまった。


あ～返す返すも悔しい・・・。

１１月１０日に

「神戸ワインとお魚料理」という企画を

神戸みのりの公社さまと一緒にやらせていただきます。



ワインの醸造士濱口さんと

山嵜先生のお話を聞きながら、


美味しい神戸ワインとお魚料理を食す夕べです。


まだＨＰの準備はできておりませんが

お電話でのお申込みは受け付けております。

まだ９月で蒸し暑い感じですが、


今月末に締め切りのある


クリスマスケーキの写真撮りのために


気の早いサンタクロースさんに登場してもらいました。




サンタさんも汗だくよね。

今日は戸田先生と森先生の

「今晩の魚のおかず」

たくさんのお申込みありがとうございました。



鰆の香草焼きと



戻りカツオの生春巻き

今夜はとっても豪華な晩御飯です。


次回は１０月１４日です。





お待たせいたしました！

第２回うまいもんグランプリの開催が決定いたしました。


１１月１５日土曜日です。


食べて投票するおいしい参加者の応募は、


コチラから→★★★


今年は昨年の倍以上の２２店舗が参戦予定。

皆さんぜひぜひお越しください！

今日の中央市場で仕入れをする料理人に学ぶ講座は、

知ってるようで知らない国ポルトガルの料理。



講師の柴田先生、


東京でテレビの料理番組の裏方や

いろんなお仕事を経験され、

その後

単身ポルトガルで修業。


半年前に、東京から有馬に移り住み

堂加亭「Ａ　ＣＯＭＬＯＩＮＡ」を任せられて、

一人で切り盛りしているという、


ものすごい行動力とバイタリティの持ち主。


まだ２７歳という若さです。

（言ってもセーフな年齢ですよね？？）





鱸の包み焼きココナッツソース



手作りツナと人参のサラダ





マグロとハーブで、ツナを手作り中。



今日は、少人数だったこともあって

和気あいあい。


終了後のアンケートには、

参加者全員から、

「とてもよかった。ぜひまた開催してください！」のコメントが。


柴田先生がとても感激して、宝物にしたいからと

アンケート用紙全部持って帰られました。



なんだかとってもほんわかするお教室でした。






ミントに砂糖をまぶしたら「素敵なことが起こるよ」

と受講生のＳさんに教えてもらって・・




ワクワク、楽しみに待っていたら・・・




いつの間にやら、こんなことになってしまって・・・


全く素敵なことにならず・・・


Ｓさんに聞いてみたら、


「そうだ、卵白につけるって言い忘れたよ～」


Ｓさん、そこ一番大事ですよぉ～！


というのがたぶん私の顔に書いてあったのか、



Ｓさんが、気を遣ってわざわざ持ってきてくれました。

写真ではわかりにくいですが、

ミントが素敵なことになっていました。

パリパリシャリシャリでもフレッシュミント味。




グラニュー糖を敷いて、卵白につけたミントを入れて、


上からグラニュー糖をまぶすそうです。


この話、数カ月の月日を経て、

無事に素敵な結末を迎えられました。


Ｓさん、ありがとうございました！

明親小学校６年生の

魚河岸お魚料理教室、本日最終日。


秋刀魚も鯛も美味しかったと

感想を教えてくれました。




みなさんお疲れ様でした！








ネアカ塾でもらった流通科学大学のキャラクター

ＲＹＵＫＡちゃんのぬいぐるみ。


明日くらい市場で携帯のストラップにしてる人がいるかもしれません。

（写真がまたアートになってしまった！理由わからないので治せません！）







水仲さんの試作「穴子茶漬け」

穴子がふわふわ旨いから、そりゃ間違いない。


さらに試作を重ねて、

ＲＹＵＫＡちゃんの流通科学大の学園祭に出す予定だそです。



今日はお昼にこのお茶漬け食べて

さつまいもごはん食べて、

タコ飯の試作食べて、

炭水化物摂りすぎです。

きょうも秋刀魚を使って

明親小学校６年生の魚河岸料理教室。



秋刀魚を煮つけている間に食べてもらう

鯛の刺身も「チョー旨い！」そうです。


大人になって


小学生の時、中央市場で食べた魚旨かったな～と


思い出してくれたら、うれしいです。






魚河岸料理教室

明日が最終日です。









夏休みに開催された絵画コンクールの


場内向け展示会が行われました。




今年も神戸市内の小中学生から

７０点近い応募があり、

どれもこれも力作ぞろい。

明日、優秀作品を決める審査があります。

１３日に西区の流通科学大学で開催された

第三回「ネアカ塾」に「チーム神港魚類塩干部」の

付き添いで行ってきました。


写真で分かる通り講師は若い面々ですが、


会場の５０名近い年配のお客様にも


カズノコ、ちりめん、たらこ・明太子、食品の表示について、


それぞれが、それはもう堂々とした講義を繰り広げてくれました。


試食もたっぷり。

もちろん講義の中身もとても濃く、

受講生の皆さんも日頃の疑問をすべて解消！といった感じで

スッキリ大満足で家路につかれました。



受講生の皆さん、講師の皆さん、

お疲れ様でした。


チーム神港とてもよかったので

現在、年末商材をテーマに


魚果菜塾の講師もお願いしたいと打診中です。








今日バスに乗ったら、


後ろでネコがミャーミャー、ニャーニャー。

「猫、乗ってるの？？」


振り返ったら人間のカップルが

ミャーニャーだけで会話している模様。



降りるまで、とても涼しい秋の朝でした。

本日「海老の日」です。

皆さんご存知でしたか？


今日は海老の日です


海老は、髭が長く腰が曲がっていることから長寿の象徴とされ、

おめでたい食材として日本人に慣れ親しまれてきました。


今日は海老を食べる日ですよ。