神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

６月号の広報こうべに掲載された

「中央市場お手軽レシピ」ご覧になりましたか？

旨味があって美味しい新物のちりめんじゃこを使った

「ちりめんトースト２種」


海産物組合さんの食育活動の際に

大人気だったレシピを掲載させてもらいました。



「パンにちりめんじゃこ？？？」


そう思っても

まぁ、だまされたと思って試してみんさい。



これから偶数月に「中央市場のお手軽レシピ」

掲載します。


次回は８月号


写真の撮り方、もう少し勉強しますので、


レシピはもとより、写真の進歩もお楽しみに～！






今日、スマホを見るたびに

不在着信が入ってる。


だけど、どう考えても着信音鳴ってない。



夕方、気がつきました。


『着信が「ブロックモード」になってます。』



誰もブロック頼んでないし・・・。


スマホ、恐るべし。

先日テレビで

魚のエイジングの発明で

売上げ３倍増というのを放送してました。


［魚のエイジング法］
１、ウロコと内臓を取り除く
２、ブラシでお腹を掃除（血を徹底的に抜く）
３、残った血を吸う布巾は毎日交換する
４、タオルで包んで冷蔵庫へ
たんぱく質が旨味成分へと徐々に変化し、身も柔らかくなる。
ノドグロの場合、３～４日がもっとも旨味がある。


亀梨君が美味しいといっていたので

美味しいのでしょうが、


私はちょっと勇気ないので、


だれか試して教えてください。




我が家の冷蔵庫の野菜室を掃除すると


たまに「おたく、どなたさん？」と


聞きたくなるものが現れます。





野菜のエイジングと呼んだらいいんだ。

本日開講しました「魚果菜（ととかな）塾」

消費者の方に

食材のことをきちんと知ってもらって、

買いものやお料理や毎日の暮らしに役立てて頂きたい。

（ついでに中央市場のプロってすごいねんと自慢したい）

そんな思いで企画しました。



そして本日のテーマは「ちりめんじゃこ」。




おそらく何万尾分のちりめんじゃこが


料理教室に集結し、


岡本水産商業の岡本専務が、


馴染みがあるのによく知らないちりめんじゃこのことを


本当に分かり易く熱心に教えてくださいました。




プロってすごい。


これぞ中央市場だと


またまた感激。




次回の魚果菜塾はマグロです。

ととけんの参考図書

「魚の便利帳」

魚について50音順に詳しく掲載されています。



これをみっちり読んで試験に臨もう！と


まず一番目の「あいなめ」を熟読し、


二番目の「アジ」を読み終わったところで、



「アイナメ」のことはすっかり忘れていることに気がつき、

再度「アイナメ」に戻りました。



これでは間に合わないので、

ロフトに行って勉強用のバインダーを購入。


これからは、書いて覚える事に。


とりあえず今日は「アイナメ」から。

大人気講座「旬の魚を学ぶ」

本日はカワツエビとハリイカの二本立て。



山嵜先生が、あれもこれもお話ししてくだるので

時間がまたたく間にすぎていきます。


しかし、山嵜先生の知識量

ハンパありません。







次回はサバで～す。







物忘れがヒドイ。


忘れてることさえ忘れてるなんてことが


最近多々ある。



がんばれ、脳細胞。

今日は、パンの教室です。


恒例の

ＫＣＣ神戸新聞文化センターさんとの提携講座で、

今日も沢山の受講生にお越しいただきました。



パンを２種類こねあげる

トータル４時間の長丁場講座なので、

お昼ごはんをしっかり食べないと持ちません。





色鮮やかなピクルスをはじめ、

温野菜のバーニャカウダソース添え。


ジャーマンポテトに野菜スープ。


パンに合うお野菜料理が目白押しです。





今日もいい天気。

紫外線が気になりますが


日傘は苦手。

すぐどっかおいて忘れるから。


ついでに言うと、かばんの２個持ちも苦手。


１個しか管理できないから。




終わったらブラブラして帰りま～す。

ビワです。


・・・昨日、ブログに書いて良かったです。



初夏の日差しに

魅惑のうぶ毛が輝いています。


とりあえず

ちょっと冷やします。






今年の目標をいくつかたてたのに

ほとんど挫折しました。


ま。向き不向きもあるしね。。。





で、新たな目標ができました。


キーワードは、

そうです、『ビワ』



ビワの産毛をカミソリで剃る！

とかではないですよ。


後日発表。

果物の仲卸さんの店頭のびわが

とっても美味しそうです。



まだちょっと高いみたいですが、

あの柑橘とは違う

控えめなだいだい色が私を誘います。




今年の春は巻き物（ストール）に挑戦しようと

色違いで３本買った（１本買ったら、翌週に半額になっていて

口惜しくて２本追加で買った・・）


というのに結局どれも出番なく


春がいつのまにか私の前を行きすぎてしまった。



びわは、旬がいってしまわないうちに

食べておこう。

ととけん試験日まであと１カ月。


何かアクションを起さねば・・・。



ということでまずは公式ガイドブックを１冊、

かばんの中に入れて持ち歩くようにした。



かばんが、ズシリと重くなった。


そして、通勤途中に読む時間は

全くない・・・。

日本でたった20本しか水揚げされていない紅鮭。


そのうちの６本だけが津軽海峡を渡り本州へ

それも神戸の中央市場へやってきました。






とっても貴重な紅鮭です。





これを焼いて盛り付けるのに

魯山人のお皿を買いたいくらいです。







この鮭の写真をＯ商店の若奥さんＭちゃんが

早朝にスマホで撮影してくれました。


Ｍちゃんは私と同じ時期にスマホを買った

「スマホ初心者友の会」の同志です。


この写真が手元に届くまで

二人でどれだけ苦労したことか・・・


Ｍちゃん、くじけずに頑張ろうね！