神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

タカアシガニです。
水族館の水槽以外で見たのは、初めてです。
たまに、水産のせり場に並んだりするそうです。




この世界最大のカニが、
私のトコロにやってきたので、茹でてみました。

ウラヤマシイくらい手足が長いのですが、
ウラヤマシイくらい股関節が柔軟なので、
切らなくても料理教室の寸胴鍋にスッポり。


ただし、浮き上がってきたら、足が出て、
「助けて～！！」という感じになるので、
茹であがるまで、根気よく押し込めておく係が必要。





味は・・・。

御想像にお任せします。

もちろん、カニの味です。

今年も新子の釜揚げが入荷しました。
きっと、ご近所のお店の店頭にも並びます。
是非、食べてみてください。

お寿司の上にのっかってたり、
てっさをまいたりする、ちょっといい感じのネギです。

腰に巻いてるわらが、ネギ界のセレブな様相。

イイダコの旬になってまいりました。
仲良し風に並べてみました。

頭のように見えて、実は胴体の部分に、
イイが、ギューッと詰まってました。


で、美味しいマリネになりました。

来月の魚のおかず教室は、
お待ちかねの「イカナゴ」です。

魚のおかず教室で使った舌平目です。

舌平目というからには、平べったいのが、身上ですが、
「舌厚目」に改名したらどうかと思うほどの身の厚さ。


高級レストランで出てくるような
お洒落な一皿になりました。

この日、料理教室の横のデッキを
清盛隊の清盛さんが、何度か手を振りながら通りました。

一度目は、ジャンバーを着ていたので、
受講生の皆さんの反応が「ちょい薄」だったのですが、
二度目は、フル装備でしたので、
喜んでいただけました。

この清盛さん、笑顔が上地雄輔似で、微笑まれて、
一瞬、トキメイタと友人が、言っておりました。
この友人は、上地雄輔ファンクラブに入っているので、
間違いないと思います。

キッズキッチンで、第二の主役となりました大きなハマグリ。

鮮魚の仲卸の田渕商店さんで、十数種類の貝の前で、
マリンバをたたくように立っている辻さんに
一個ずつ、コンコンと音を確認してもらって、
生きてる貝を選んでもらいました。
的中率100％！！
さすがプロ。

隣に写っている中国産もたいがいの大きさですが、
この風格は、「キング　オブ　ハマグリ」といった感じです。

子どもたち全員、食べ終わった貝を洗って、
大事そうに持って帰っていました。

中央市場のキッズキッチン。
今日は、ひな祭りの押し寿司とはまぐりのおつゆ。

中央市場の浅原商店のおにいちゃんが、
生きたアナゴ（氷漬けにして、ただいま仮死状態）と



朝焼きの絶品焼きアナゴ（厚みを見てもらうために丸めてみた）を
届けてくれました。

子どもたち、大興奮。

見学の保護者の方にも
焼きアナゴを御試食いただきました。

「これ、本当にアナゴですか？？？」

「そうです。アナゴです。
こんなふわふわの焼きアナゴ見たことないでしょ～？」

私が焼いたわけでもありませんが、
おそらく鼻の穴膨らませて、得意げにお答えしてたと思います。

この浅原商店の焼きアナゴ
いま、お向かいの歴史館のお土産コーナーでも
販売してます。
是非。

インフルエンザが流行っています。
うがい、手洗い、加湿が大事。

そして、今、インフルエンザにかかって、
ウンウンいっている方。
くれぐれもお大事に。