神戸市中央卸売市場本場　神戸海産物卸協同組合

いよいよ、待ちに待ったイカナゴシーズン到来！

すでに2月中旬より、和歌山、福良、阿波などから釜揚の新子が入荷しております。

大阪湾、播磨灘などの漁は27日解禁です。
漁が解禁となれば、入荷量もぐっと増え価格も大衆価格へ！
安くて美味しい品が出回ります。まさに旬!!!

関西の春を告げるイカナゴ。
釜揚げにポン酢をかけて、あったかご飯にぶっかけて食べるのが私流。
また、イカナゴの釘煮も格別。
お酒にも、ビールにも、ご飯にも、ぴったり。
卵ご飯に混ぜて食べた人が『最高でした』と、感激していたのを思い出します。

【釜揚げ新子の購入ポイント】
・鮮度の良い物…鮮度の良い物は魚がクルッと巻いてます。
・捌きの良い物…魚同士が引っ付き合って、固まっていない物が良いです。
・赤腹の物…一概に言えませんが、お腹の部分が赤い物（餌の加減でそうなるらしい）
　　　　　　　　には比較的、味の良い物が多いです。