神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

市場のさかなごはん開催しました。
講師は辻千里先生です。

そして、お魚の説明は北井先生です。
鱧の歯の鋭さや骨の構造まで幅広くお話下さいました。

そして、この日、魚の三枚おろしを楽しみに
来られたと思うのですが、申し訳ありません。
魚種が鱧に代わります。そして、骨切体験とさせていただきました。

鱧のパエリア。

鱧、有頭海老、アサリ、トマト、アスパラ、しめじ、パプリカ、
それぞれのうまみが凝縮されています。

お姉ちゃんと一緒に

お母さんと一緒に

先ずは焼いておいしさを閉じ込める。
そして２０分。おこげも作ってパエリアが完成します。
フルーツのサラダは、ゴールデンキウイ・リンゴ・シャインマスカット
レタス、ベビーリーフと自家製ドレッシングとともにいただきます。
食材は、各自、好きなようにカット。どんな切り方が食べやすいかな？
きれいに盛り付けられるかなと想像を働かせてチャレンジ。

出来上がりました。


次回は１２月です。