神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

季節の魚菜膳開催しました。
講師は河内郁子先生です。

今回のさかなは鰯。

このような悪天候にも関わらずイワシが
やってきました。感謝。
鰯はお好き？そもそも苦手？どちらの方も
満足していただける教室を目指す！！

もちろん手開きでも対応できるサイズですが、
お教室なので、包丁で。

わからないことは曖昧にぜずに、先生に聞いていただくのが一番です。

そして、この日、鰯以外に注目していただきたいのは、
クールブイヨンです。通常ブイヨンといえば料理のベースに
使いますが、このクールブイヨンは、魚介類をゆでるためだけの香味液。
実に贅沢。
レモンも入ってさわやかな香りが魚介の風味を一層引き立てます。

鰯の焼きコロッケが出来上がるのを待つのみ。

鰯の焼きコロッケ、旬野菜とシーフードのクスクスサラダ、
オイルサーディンとトマトの炊き込みご飯、焼きナスのポタージュスープ、
旬果のマチェドニアの全５品。出来上がりました。


お味はいかがでしょうか。

次回は１０月になります。