中央市場の料理教室

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グループレッスン

3名〜5名のグループで実習、試食。和気あいあいの雰囲気の中で料理を学べます

グループレッスン

鮮度再生、うま味アップ!「50℃洗いと低温蒸し」
「50℃洗い」をすると、食材は色鮮やかになるだけでなく、アクがとれておいしくなり、保存性も高まります。
また「低温スチーミング」には、食材の酵素を活性化し、うま味を熟成させる効果があります。
さらに、有害物質を除去できることでも注目されています。
目からウロコを体験しませんか?
神戸新聞文化センター(KCC)提携講座
■ スケジュール

2019年11月9日(土)

2019年12月7日(土)

■ メニュー


<11月のメニュー>

『クリスマス・万能タレ作り・肉の洗い』

・チキンステーキ

・丸ごとトマトスープ

・豆腐サラダ

・海老フライ

・豆腐ティラミス


<12月のメニュー>

『ミニおせち』

・海老と貝柱の味噌漬け

・黒豆

・田作り

・紅白なます

・たたきごぼう


上記のメニューを作り、ランチとして楽しんでいただきます。
また、上記のほかに季節の野菜や果物を使ったレシピも紹介します。
※諸事情によりメニューが変更になる場合があります。

■ 時 間 10:00〜14:00
■ 参加費

1回4,180円(税・教材費込)

■ 締 切

神戸新聞文化センター(KCC)提携講座は先着順となります。
参加のご案内はKCCよりお送りします。

■ 持ち物

・筆記用具
・エプロン

■ 講 師
平山 一政

スチーミング調理技術研究会
平山 一政 先生(監修)
衣笠 明子 先生
ほか

大分県別府市生まれ。温泉の蒸気を利用した蒸し料理を幼いころに体験。
その関係を研究し、低温スチーム加熱法を発見。
元早稲田大学客員教授。
現在、低温スチーミング調理技術研究会代表。

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グループレッスン

大田忠道監修 百万一心味「天地の会」料理道場
百万一心味とは大田忠道が作り出した言葉で、多くの人が心を合わせて協力し交流することで、よい味を出すことができ、お客様を喜ばすことができるとの考えが込められています。
百万一心味 天地の会(ひゃくまんいっしんみ・あまつちのかい)は大田忠道のもとで修行した料理人や弟子、旅館・ホテルの料理長、調理長クラスなど全国700人以上の会員を持ち、月替わりの有名料理長が、季節の和食をわかりやすく伝授します。
■ スケジュール

2019年11月26日(火)

■ メニュー

・炙り秋刀魚なます漬け

・秋刀魚の姿造り

・秋鮭の丹波蒸し

・茸と胡桃味噌のホイル蒸し

・秋鮭の粕汁

・茸ご飯

■ 時 間 10:30〜13:00
■ 参加費

1名様 4,200円 ※ポイントカード対象講座。

■ 締 切
11/16(土)

※締切日を過ぎても人数に余裕があれば受付けますのでお気軽にお問い合わせください。
※募集定員を超えた場合は、抽選となります。あらかじめご了承ください。

■ 講 師

【11月の講師】

有馬温泉角ノ坊 調理長
渡辺 祐馬 先生

平成15年 兵庫調理師専門学校卒業
平成18年 技能五輪銀賞
平成25年 和歌山白良荘 副調理長就任
平成27年 淡路島海上ホテル 副調理長就任
平成28年 有馬温泉角ノ坊 調理長

 

【料理監修】

大田 忠道 先生

兵庫県日本調理技能士会会長
大田 忠道 先生

有馬グランドホテル副料理長(23才)、中の坊端苑総料理長を経て、2002年(平成14年)「四季の彩・旅篭」を開設。大田忠道料理道場を主宰、「ご馳走塾 関所」「天地の宿 奥の細道」を経営。全国の旅館・料理店の料理長のネットワーク「百万一心味全国天地の会」会長。12年春「瑞宝単光章」受章。

http://www.arima-hatago.com/representative/

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グループレッスン

旬の魚の料理教室
旬の魚の美味しさをとことん味わえる料理教室です。
魚の扱い方、食性、バリエーションなど魚と仲良くなれる知識も学べます。
■ スケジュール

2019年11月28日(木)

■ メニュー

・真鯛と冬野菜のカルパッチョ

・太刀魚のソテーきのこのバルサミコソース

・魚介のトマトスープパスタ

■ 時 間 10:30〜13:00
■ 参加費

1名様 3,900円 (税込)
※ポイントカード対象講座。

■ 締 切
11/18(月)

※締切日を過ぎても人数に余裕があれば受付けますのでお気軽にお問い合わせください。
※募集定員を超えた場合は、抽選となります。あらかじめご了承ください。

■ 講 師
森 貴子
 

料理研究家
森 貴子 先生

2008年より食養料理「陰陽調和料理」を梅崎和子氏より学ぶ。
2012年いんやん倶楽部大阪料理教室上級科卒。師範免許取得。
レシピの提案、各種イベント講師 自宅にて料理教室を開催し、
食の大切さを伝えています。
兵庫県漁業組合連合会明石SEATCLUB で兵庫県の小、中学校にお魚講習講師としても活動中。
調理師免許取得。

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グループレッスン

おうちでかんたん ポルトガル料理 
国民のほとんどがカトリック教徒であるポルトガルでは、多くの人にとってクリスマスは年間通して一番大事な行事です。この日は家族で過ごすのが一般的で、食卓には美味しい料理がたくさん用意されます。
今回は家庭で再現しやすい、ポルトガルの伝統的なクリスマス料理をご紹介します。
■ スケジュール

2019年12月3日(火)

■ メニュー

★ポパ・ベーリャ

旬の鱈と野菜を使った、どの家庭でも食べられているクリスマス料理

★カンジャ

鶏の旨味を味わうポルトガルの伝統的なスープ

★デーツのベーコン巻き

ワインにもぴったりな前菜

★ラバナーダ

クリスマスには欠かすことの出来ないデザート

■ 時 間 10:30〜13:00
■ 参加費

1名様 4,200円(税込) ※ポイントカード対象講座。

■ 締 切
11/23(土)

※締切日を過ぎても人数に余裕があれば受付けますのでお気軽にお問い合わせください。
※募集定員を超えた場合は、抽選となります。あらかじめご了承ください。

■ 講 師
柴田 奈津実




料理家
柴田 奈津実 先生

1987年8月25日、静岡県生まれ。
大学卒業後、フードコーディネーターのアシスタントとなる。
ポルトガルを旅し、そこでポルトガル料理に惹かれる。2012年よりポルトガル料理を学ぶためにポルトガルに通い続け、各地の家庭の台所、レストランの厨房で料理を学ぶ。
有馬温泉のポルトガル料理レストラン「A COMILONA 堂加亭」のシェフを務めた後東京でポルトガル料理をベースとした料理のケータリング、レシピ提供、料理教室などで活動。
更なる探求の為、2018年から1年間ポルトガルで生活し、四季を通した様々な土地の郷土料理や、生活に根付いた家庭料理を学ぶ。

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グループレッスン

からだ想いのしあわせごはん
あなたは、あなたが食べたものでできている。
今の自分はあなたが日々作り上げている集大成です。
人気の吉田よりこ先生の講座がリニューアル。
吉田先生ならではの健康を考えたオリジナルな発想の料理の数々を是非この機会に体験してください。
■ スケジュール

2019年12月16日(月)

■ メニュー

スパイスの力!(香辛料のパワーにつてのお話)

・極上スパイスシーフードカレー

・サフランライス(血の巡りをよくします)

・キャラメルパンプキン

・ジャポネシーザーサラダ

・レモンサワーケーキ(乳製品・小麦粉・卵ゼロ)

・甘酒入りラズベリースカッシュ

■ 時 間 10:30〜13:00
■ 参加費

1名様 3,800円 (税込)
 ※ポイントカード対象講座。

■ 締 切
12/6(金)

※締切日を過ぎても人数に余裕があれば受付けますのでお気軽にお問い合わせください。
※募集定員を超えた場合は、抽選となります。あらかじめご了承ください。

■ 講 師
吉田 よりこ

食養生予防士
料理研究家

吉田 よりこ 先生

予防医学食養師、望診法による食指導師、野菜ソムリエ、食育スペシャリストとして、東洋医学に基づいた薬膳料理、マクロビオティックを取り入れたオリジナルの健康料理を生み出し、自宅サロンにて、「Y's table」を主宰。
一人一人の体質、体調に合わせた食事指導を行う。

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市場見学会

専門店・飲食店

施設写真

■ 専門店
(中央市場関連中央棟 1階)

一般の方も購入していただける、市場関連の食品や商品を販売する専門店があります。

■ 飲食店
(中央市場関連中央棟 2階)

どなたでも気軽に立ち寄っていただける飲食店街があります。
全国各地の旬の食材があつまる中央市場に最も近い飲食店街です。是非ご利用下さい。

■ 駐車場あり

守衛室で臨時の入場許可証をもらってください。

中央市場の関連サイト

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〒652-0844
神戸市兵庫区中之島1丁目1−4
中央卸売市場神戸本場
関連中央棟4階
TEL:078-652-5503
FAX:078-681-3772
メール
マーケットピア神戸株式会社
料理教室運営業務担当 日本管財(株)

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