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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:O型
性格:おおざっぱ
趣味:自転車とダイエット
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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大盛況!岐阜野菜親子クッキング
毎年この季節の恒例となりました、

「岐阜県野菜親子クッキング」

たくさんのご応募をいただき、大抽選会となりました。


枝豆のことや岐阜県の農業のことをお勉強した後は、

岐阜県産の枝豆、ほうれん草、トマトを使って

親子で楽しくクッキング。

どれも美味しくて大満足!

さいごにほうれん草の「ほうちゃん」も登場して大興奮!



皆様お疲れさまでした。

また来年もよろしくお願いします。

魚づくしの晩御飯はいかがでしょう



イカのワタ焼

タコの和風カルパッチョ

鯛の箱ずし。


ビールがひときわ恋しくなるこのメニューが、

おうちの晩御飯の食卓さらっとに出てきたら、

なんてすばらしいんでしょう。


ここで作って持ち帰るので

調理のあとの片付けもな〜し!




夢のようなこの講座。

次回のメニューは

釜揚げシラス丼、

ハモフライ、

鱧のすり身と冬瓜の椀。


絶対お得な値段設定です。







「現代の名工」に和食を習う
今日の講師は

名旅館「佳泉郷井づつや」の井上料理長。

卓越した技能者にのみ贈られる

「現代の名工」でもあります。



日本旅館協会の「日本料理指南役」や

神戸マイスターなど数々の肩書をお持ちですが、

とっても気さくで話やすい井上料理長。




大きなスズキをササっと卸していだだきました。



毎月講師が変わるのが新鮮とおっしゃってくださる

リピーターさんもたくさん。



次回は8月21日

高槻山水館の佐藤料理長の

車海老とさざえの夏の献立です。

たこのさばき方を極めてみる
魚のさばき方ステップ3〜たこ

1年ぶりの開催で、

たくさんのご応募をいただきました。

落選してしまった方にはほんと申しわけないです。





前日に明石でトライアスロンの大会に出場し、

翌日料理教室の講師をつとめ、

そのままお店に戻って営業という山嵜先生。

まさに鉄人。





生、塩もみ、茹でと

それぞれに違った味わいを楽しめる旬のタコ。

タコのタウリンで

この暑い夏を乗り切りましょう!!


次回は8月27日から

魚のさばき方と魚料理のコツ3週連続コースが始まります。


海老好きにはたまらんエビカツ


いつも吉田先生が来られたら、

自分の身体の不調を改善する

食材を指導してもらって、とても安心します。

自分の不摂生を見透かされているようです。



今日のメニューは盛りだくさん!

中でも海老好きににはたまらない

究極のエビカツが・・・!!!


吉田先生がいってらっしゃる心斎橋の教室では

人気過ぎてなかなか習えないお料理を

うちではゆったり学べます。

ある意味ものすごい穴場です。


大阪の方も是非。


次回は先生の自信作

絶品チラシ寿司。

もちろんそんじょそこらのお寿司とは、

ひと味もふた味も違います。


リンシエ先生の台湾家庭料理


水墨画家であり、お料理の先生でもあるリンシエ先生。

とても細やかな指導で、熱心にテーブルを回っていただいてます。



台湾料理は日本人の口にあう・・

ほんとその通りで、

全く脂っこくなく、でも異国の香りがして、

自然にたくさん食べられる。

優しい台湾料理です。



次回は皆さんのリクエストにお応えして

点心に挑戦です!







素材で勝負!手作りツナフレーク
時間の関係で、皆さんが来る前にマグロに塩だけしておくのですが、

毎回毎回、刺身で食べたら美味かろう・・と思われる。

きれいな身の柵がやってくるので、

オリーブオイルでガンガンに煮ることに罪悪感すら覚える

手作りツナフレーク工房。





試食も大変好評です。

次回は秋に開催します。


がんちゃん、本業を思い出す


どんな魚料理も家庭料理もこなしてくれるので

すっかり忘れていましたが、

彼はお好み焼き屋さんでした。

ということで

初心にかえって大貝のお好み焼き&ネギ焼き




なんとただいま新店舗建設中!

マックス6人席の小さな店が

一気に大きく生まれ変わります。

ご期待ください!

魚のさばき方〜ステップ1


今日は漁師の奥様もご参加いただいていた

魚のさばき方〜ステップ1

豪雨の影響で魚がない中

さすが中央市場

鯵、探してきてくれました。

・・・むっちゃきれいで、むっちゃ高かったけど。





次回は7月23日

たこです。

ブームに乗ってトロピカルな親子ケーキ教室
昨日からのトロピカルブームにのりまして、

今日は親子でトロピカルなタルトです。

スタッフが七夕にちなんで、

キラキラ★な感じで作ってみました。



型抜きはミスなく楽しいので

子供さんにも大人気。

彦星と織姫もハイテンション間違いなしの

キラキラタルトが量産されました。


次回は8月6日

レモンのアイシングケーキです。

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