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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:O型
性格:おおざっぱ
趣味:自転車とダイエット
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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神戸マイスター交流サロン


今日は神戸マイスター交流サロン。

「神戸マイスター」とは、

全国的にも通用するハイレベルの技術・技能を持つ方のみに

認定される制度で、

現在136名の神戸マイスターがいらっしゃいます。


今年の神戸マイスターは日本料理の柏木直樹先生。







春のお弁当。

食べるのがもったいないほどの美しさでした。



鯛の塩釜焼で春の魚料理



鏡割りならぬ塩釜割り。

この木槌は、塩釜を割るときと

デベラを叩く時のためだけにおいてます。



桜鯛、ホタルイカ、アサリ・・・。

海の恵みで春を感じます。


魚のさばき方とメバル料理のコツ



今日の講座は山嵜先生の

「魚のさばき方と魚料理のコツ〜メバル」

おそらく日本中探してもメバルだけのこんな講座

やってないのではないかと自負しております。


まずはメバルをさばいて姿造りに

もう一尾は下処理をして煮付けにと

今日受講するだけでメバルの料理はバッチリです。




4月は基本に戻って

ステップ1、ステップ2を開催します。



おうちでかんたん台湾家庭料理
いつも可愛いリンシエ先生の

台湾家庭料理。

特別な材料がなくても

おうちで簡単に台湾料理を楽しんでいただけます。

中華料理より比較的あっさりしていて

日本の方の味覚には合うのかもしれません。



食べてキレイになるレシピ
シニア野菜ソムリエの川上マユミ先生の

料理をしない料理教室。



冬の間に貯め込んだ余分な脂肪や老廃物を出してくれる

山菜なども使って

春の食材をふんだんに使った7品を

デモンストレーションと試食で堪能していいただきました。





子どもが作るお魚定食


今日の「子どもが作るお魚定食」は

子どもも大人も大好きな

白身魚の王様「鯛」




目や口やウロコ、ヒレまで

自分の目と指でしっかり確認。


辻先生がさばいた鯛の身は、

特製オリジナル豆乳クリームソースでいただきました。


次回は4月20日

「サワラの塩焼き定食」です。


ハイジの季節


毎年、バスを仕立ててお越しいただいています。

西脇市いずみ会様の料理教室

おそろいの播州織のピンクのエプロンで

アルプスからハイジがやってきたような可愛いさです。







今回は鯛の使いこなしメニューで3品

さすが皆さん手際がよくて、

あっという間に出来上がりました。


また来年お会いしましょう!と思っていたら

間髪おかず、この春にお越しいただけるそうで、

お待ちしておりま〜す!

魚のさばき方と魚料理のコツ〜鯛
今月の山嵜先生の教室は

魚のさばき方にプラスして

魚料理のコツまで学べる盛り沢山企画。



今日の魚は鯛。

お刺身はもちろん、

煮付け、塩焼き、アラ炊き、潮汁。

洋風にカルパッチョやアクアパッツァ。

すべての料理に王様の貫録を見せつける鯛です。




1人1鍋でアラ炊きをしていただきました。


次回は3月25日

メバルです。





目からウロコのフルーツ健康学


前回2015年にもお越しいただいた

中野瑞樹先生の講演会。

99.7パーセント果実のみの食生活を送りながら

身体を張ってフルーツの研究をされています。









中野先生の熱い講義を聞いて、

きっと帰りには皆さん果物売り場に向かわれたことと思います。

おすすめは朝一番に水気の多いフルーツを摂る

「朝イチ水フル」です。


中野先生、ありがとうございました。



手作り味噌工房
とれた手市場クラブメールマガジンで突如募集する企画第2弾

今回は「手作り味噌工房」





野菜を美味しく召し上がっていただけるよう

心を込めてご準備をしました。

今回は白味噌も作ってみました。





京都出身のスタッフが作る京風お雑煮。

ほっこりしますえ。

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