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ブログとは

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このブログでは、市場の中を歩き回って見つけた旬の食材や旨いもん、市場で働く人達のちょっといい話やオモシロイ話。中央市場の料理教室の様子、そしてちょっぴり自分の思いや個人的な近況などなど思いつくままに随時更新していきます。 神戸の市民のみなさんと中央市場の人たちとをつなぐような楽しいブログになればいいなと思っています。

ブログとは

性別:女性
血液型:A型
性格:おおざっぱ
趣味:パッチワーク
中央市場のPR、料理教室の企画・運営などを行っているマーケットピア神戸株式会社の担当者です。

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大田忠道監修「天地の会」料理道場
本日の「天地の会」料理道場は、山之口幸太先生をお迎えしての開催です。

本日は、鰹を使った料理を教えていただきました。
カルパッチョやごはんに至るまですべて鰹です。

塩の振り方、炙り方など丁寧に教えていただきました。



皆さん並んで鰹を炙っていただいております。
1本の鰹を串に打って焼くのは大変なので、半分にして取り組んで
頂きました。
やはり、直火で炙るのが、美味しいです。
又は、トーチバーナーがおすすめです。


プチトマトの飾り方やあしらいのちょっとしたひと手間に
なるほど〜と思うひと時でした。

山之口先生は、愛知県知多半島にあります、THE BEACH KUROTAKEの
調理長をされています。
それまでは、有馬温泉の大田先生の元修行をされて、今日に
至られています。










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