神戸市中央卸売市場本場 新鮮食材情報発信！

今日の魚は「カワハギ」。

くりくりお目目とおちょぼ口が愛くるしい。




キッズキッチンOB小学生スタッフさゆちゃんが書いてくれたカワハギがこちら。

むっちゃ上手。






今日も北井先生が来てくれました。

初めてオスとメスの見分け方がわかった。






甘くておいしい岩津ねぎもたっぷり入れて





カワハギの煮付け定食ができました。


次回は日程が変更になって２月２日

北井先生にさばいてもらって、

ぶりの焼浸し定食です。




YouTubeｒ風のタイトルがマイブーム。

そんな講座を企画しているのでつい・・。

この野性味あふれる風貌のどこから、

美しく上品な身質が想像できましょうか・・。


今日の魚果菜塾は

「プロに学ぶ鮟鱇（あんこう）」




岩もっちゃん改め

「魚潮水産」岩本社長の

見事な鮟鱇さばきと

年々上達するトークであっという間１時間。

最後に岩本社長おすすめの「あんこうキムチ鍋」で締めました。



次回の魚果菜塾は２月１５日

沖永良部島の馬鈴薯です。

昨年の台風の時にできなかったメニューを

リベンジしました「がんちゃん海鮮料理教室」




大きなタイラギ貝の中から、



可愛いエビさん発見。



タイラギ貝は海苔巻きに。

昨年、新店舗に移転したがんちゃん。

安定の美味しさです。


次回のがんちゃん海鮮料理教室は

２月１９日。

いつもとは趣向を変えて

「料理をしない料理教室」で開催です。

人気の居酒屋メニュー

７品を学べます。

昨日は「大人のチョコバナナのジャムでしたが、

今日はみんな大好き

親子で作る

「元祖チョコバナナジャム」




スコーンも手作りして

英国気分のアフタヌーンティー。




次回は通常の「親子ケーキ教室に戻りまして

２月９日

いちごのティラミス風ケーキです。

今年最初の講座は

リピーターも多い「手作りジャム工房」



あまり馴染みのない名前ですが、
、
カネハラ青果さんのおすすめ柑橘



宮崎県産「津之輝（つのかがやき）」を使ったマーマレードと

「もう一度お願い！」のリクエストが多かった

ラム酒のきいた「大人のチョコバナナのジャム」





試食にお出しした

スタッフ手作りの絶品スコーンとベストマッチ！



次回は３月７日

季節のいちごを使ったジャムを予定しています。

新年あけましておめでとうございます。

今年も中央市場並びに中央市場の料理教室を

よろしくお願いいたします。




今年はなんでこんなにお正月感が薄いのか・・。

たぶん「春の海」を一度も耳にしてないからか。

料理教室の大掃除はスタッフが済ませてくれたので、

今日はやっと、私の担当の備品倉庫と

自分の机の大掃除を済ませました。

なので現在、




料理教室の「ご自由に持ち帰りください」コーナーの

充実ぶりが素晴らしいです。

ぜひ２０１９年の料理教室にお越しいただき、

お持ちかえりください。



今年も残すところあとわずか。

来年の企画も水面下ですすめています。

ご期待ください。

新年は１月５日からです。





大掃除したら出てきたバルタン星人、

なぜか姿勢が悪くなってました・・。

2018年最後の講座は

今回67組のご応募をいただき

うれしい悲鳴のクリスマスケーキ。


小さな男の子が

「昨日サンタが来たんだよ〜」って

可愛い報告をしてくれました。

今日は手作りケーキでパーティしてね！




みんな思い思いにデコレーション。

サンタさんが生クリームに埋もれて

幸せそうです(^^

今日の「自分で作るお魚定食」のお魚は「タラ」

切り身になるまでの姿がわかるように

お魚屋さんがさばいてくれました。




そして今日はスペシャル講師として

中央市場の食品衛生検査所を退職され

いまだに市場のだれもが一目置く

魚のことならなんでも知っている北井さんが

タラのお話をしに来てくれました。




タラのあごにひげがある。



タラはこのひげが触覚で、

食べなくてもこのセンサーで味がわかるそうです。

知らなかった・・・。






白子もバター醤油ヤキにして

美味しいタラのソテー定食の完成です。



次回は月1月19日

カワハギの皮をはいで煮付け定食。


北井さんのカワハギのお話も楽しみです！！

料理教室最多登板を誇る森先生の

「魚づくしの料理教室」も今年最後となりました。



寒い季節に美味しいブリの白味噌鍋仕立てや

鰆の西京漬けなど

冬を味覚を代表する魚のラインナップ。






次回は来年1月31日

恵方巻、ぶり大根、牡蠣のみぞれ和えです。